Аджика из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг;

Чеснок - 1 головка;

Болгарский перец - 2-3 штуки;

Яблоко кисло-сладкое (крупное) - 1 штука;

Молотый перец чили - 1 ч.л.;

Томатная паста - 120 г;

Рафинированное растительное масло - 40 мл;

Уксус (9%) - 40 мл;

Сахар - 60-70 г;

Крупная соль - 1 ст.л. с верхом.

Калорийность: 71 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Домашняя аджика, основным ингредиентом которой в этом рецепте являются кабачки, идеально подходит для первых блюд, мясной и колбасной нарезки, а также для шашлыка. Аджика готовится просто и быстро. Из этого количества ингредиентов получается примерно 1200-1300 граммов готовой аджики.

Аджика хранится в чистых стеклянных банках в холодильнике довольно долго. Количество перца чили, соли и сахара можно регулировать по своему вкусу. Сначала добавьте в аджику половину сыпучих ингредиентов, тщательно перемешайте и прокипятите в течение 5 минут. Попробуй. Затем по частям добавьте остальные ингредиенты. При необходимости увеличьте их количество.

Тщательно вымойте овощи и яблоко. Очистите болгарский перец от плодоножек и семян. Разрезать вдоль на несколько частей. 

Очистите чеснок.

Срежьте кожуру с кабачков, при необходимости удалите семена. Нарежьте кабачки небольшими кусочками.

С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевину.

Пропустите кабачки, перец, яблоко и чеснок через мясорубку. Добавьте в полученную массу томатную пасту и перемешайте. Переложите массу в кастрюлю с антипригарным покрытием. Влейте растительное масло. Добавьте соль и сахар. Поставьте на медленный огонь и готовьте, помешивая, 40-50 минут.

Затем влейте уксус и добавьте молотый перец чили. Тщательно перемешайте и готовьте еще 10-15 минут. Готовую аджику остудите и переложите в чистые стеклянные банки.

Храните аджику из кабачков в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных экспериментов для вас!