Аджика из кизила

Ингредиенты:

Кизил – 500 г

Кинза – 4-5 веточек

Укроп – 4-5 веточек

Чеснок - 4-5 зубчиков

Острый перец – 1 шт.

Соль – по вкусу

Молотый кориандр – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст.л.

Винный уксус – по вкусу

Сахар - по вкусу

Калорийность: 60 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления аджики из кизила.

Являясь на самом деле всего лишь свободной фантазией на тему традиционной аджики, кизиловая аджика сочетает в себе все существенные характеристики этой классической приправы. Есть и насыщенный аромат, и яркий пряный вкус свежей зелени, чеснока, острого перца и специй, которым славится любая хорошая аджика, только основа более нежная - фруктовая.

Легкая натуральная кислинка ягод кизила придает аджике особый, неповторимый шарм. Его сочный, соблазнительный "ягодный" вкус и благородный рубиновый цвет всегда находятся в центре всеобщего внимания. В меру острая и пикантная, кизиловая аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами и птицей, а также может использоваться как приправа и как самостоятельная закуска. Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Промойте плоды кизила, отсортируйте и высушите.

Протрите ягоды через сито с крупной ячейку, отделяющую мякоть от семян. Спелые плоды имеют мягкую мякоть, и этот процесс несложен, поэтому для приготовления аджики желательно использовать спелые или даже слегка перезрелые плоды.

Если плоды кизила твердые и им еще далеко до спелости, выход тоже есть. Просто предварительно заморозьте кизил, поместив плоды в морозильную камеру на 5-8 часов, и разморозьте перед приготовлением аджики. После размораживания ягоды размягчатся. Этот способ приготовления кизила не самый быстрый, но с его помощью вы сохраните максимум витаминов.

Другой вариант, менее щадящий, но более быстрый – положите кизил в кипящую воду и варите при слабом кипении 10-15 минут.

Мелко нарежьте и смешайте остальные ингредиенты аджики: чеснок, острый перец и свежую зелень.

Добавьте в полученную смесь 2 щедрые щепотки соли и сушеных трав. Разотрите ингредиенты в ступке или блендере до получения густой однородной смеси.

Смешайте мякоть кизила и пряную смесь. Все тщательно перемешайте. При желании добавьте еще соли и специй по вкусу.

Не подвергаясь термической обработке, аджика остается "живой", насыщенной витаминами. В герметичном и стерильном контейнере в холодильнике такая аджика может храниться несколько недель.

Чтобы увеличить срок хранения аджики до 3-4 месяцев - добавьте оливковое масло, соль (в таком количестве, чтобы аджика была слегка подсоленной по вкусу), сахар, винный уксус по вкусу и доведите смесь до кипения. Как только аджика закипит, выключите огонь и разлейте аджику по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания. Охлажденную аджику храните в холодильнике.

Еще одним альтернативным вариантом заготовки является замораживание отдельных компонентов аджики. Если емкость морозильной камеры позволяет – просто заморозьте порцию кизила и несколько острых перцев. Таким образом, независимо от времени года, можно будет приготовить свежую порцию "живой" кизиловой аджики, просто добавив чеснок, специи и свежую зелень.

Аджика из кизила готова! Приятного аппетита!