Аджапсандали без лука

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Морковь - 250 г

Сладкий перец - 400 г

Помидоры - 500 г

Соль - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Зелень петрушки или кинзы

Калорийность: 33 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Это не аутентичный рецепт, данный Аджапсандали, адаптированный к ведическим рецептам, где лук и чеснок не используются в пищу. Использование белых баклажанов позволяет избежать хорошо известной процедуры для синих баклажанов, когда их солят, чтобы избежать горечи.

Подготовьте основные продукты для приготовления аджапсандали без лука.

Баклажаны следует вымыть и нарезать кусочками среднего размера.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кончиках. Залейте кипятком на 30-60 секунд, переложите в миску с ледяной водой. Далее, начиная с надрезов, снимите кожу. Мякоть помидоров нарежьте кусочками среднего размера.

Обжарьте баклажаны на сковороде в растительном масле (1 ст.л..).

Обжарьте морковь отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавьте к моркови сладкий перец, очищенный от сердцевины с семенами, нарезанный небольшими кусочками. Обжарьте морковь вместе с перцем до мягкости, а затем добавьте к баклажанам.

Добавьте ломтики помидоров к овощам на противне для запекания.

Блюдо следует посолить, добавить черный молотый перец и лавровый лист. Перемешайте и тушите аджапсандали без лука в течение 10 минут.

Дайте готовому блюду постоять 30 минут под крышкой и подавайте к столу.

При подаче украсьте аджапсандали свежей зеленью.