Аджика без яблок на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 0,75 кг

Баклажаны — 0,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Чеснок — 120 г

Острый перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Сахар — 2 ст.л.

Уксус 9%—ный - 40 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Калорийность: 95 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Наверное, каждая хозяйка, увлекающаяся кулинарией, обязательно готовит аджику на зиму. Рецептов приготовления аджики так много, что в течение сезона вы можете готовить этот соус в нескольких вариантах. Я каждый год закрываю традиционную аджику яблоками. Сегодня я решила приготовить аджику без яблок, но с баклажанами. В общем, я знаю рецепты аджики с кабачками, болгарским перцем, сливами, алычой и даже тыквой. Я не перепробовал их все, но думаю, что у меня еще все впереди. Сезон помидоров только начинается, так что настанет черед и других рецептов вкусной и острой аджики.

В этом рецепте есть три основных ингредиента: помидоры, болгарский перец и баклажаны. Ну и дополнительные — чеснок, подсолнечное масло и т.д. Хорошо использовать красный перец - цвет аджики получится более привлекательным. У меня сегодня желтоватый перец, он только начинает краснеть.

Острый перец, который я использовала, был комнатным, он растет у меня в комнате в цветочном горшке. Он маленький, но очень острый. Используйте купленный на рынке по своему вкусу.

Мы подготовим ингредиенты для приготовления аджики без яблок на зиму. Разрежьте перец вдоль и извлеките из него серединку. Очистите баклажаны, очистите зубчики чеснока.

Баклажаны нарежьте кусочками и посыпьте солью, чтобы удалить горечь. Давайте оставим это на полчаса.

Этого времени нам как раз хватит, чтобы обработать остальные компоненты аджики. Для начала натрите помидоры на терке так, чтобы кожица оставалась у вас в руке. Мы не будем использовать его в аджике.

Полученную массу сразу же поставим на огонь. Мы займемся другими ингредиентами, а помидор уже будет отварен.

Баклажаны пропустим через мясорубку.

Добавьте к помидорам и продолжайте готовить.

Давайте пропустим болгарский перец вместе с острым перцем.

И мы также выложим к мессе. Добавьте подсолнечное масло, соль и сахар и продолжайте варить. Готовьте аджику, помешивая, еще 50 минут.

По истечении этого времени добавьте чеснок и уксус. Готовьте еще 10 минут.

Мы вымоем банки, поставим крышки в кастрюлю с кипящей водой.

Сверху на подставку с отверстиями мы прикрепим банки. Мы подожгли его. Крышки будут стерилизованы кипячением, а банки - паром.

Горячую аджику мы сразу же разложим по банкам.

Мы закроем его крышками.

И переверни его.

Аджика готова на зиму без яблок. Вы можете хранить его в нормальных условиях и использовать в качестве соуса, когда вам захочется острых ощущений.

Универсальная закуска и универсальный соус к мясу, макаронам, кашам.