Голубцы с фаршем и рисом

Ингредиенты:

Молодая капуста - 1 кочан

Мясной фарш (свинина + телятина) - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо куриное - 1 шт.

Рис - 5 ст. л.

Зелень укропа и петрушки;

Перец черный горошком: 5 горошин

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный молотый - по вкусу

Соль для фарша - 2 ч.л., для овощей: 1 ч.л. Л.

Оливковое или другое растительное масло

Калорийность: 143 кКал

Способ приготовления:

Голубцы традиционно являются осенним блюдом, когда свежие капуста появляется на прилавках магазинов и рынков. Их готовят как с мясным фаршем, так и с различными овощами. Сегодня мы будем готовить классические голубцы с мясным фаршем и рисом, именно так их готовили всегда.

Самое главное в голубцах - это начинка. Для его приготовления положите в блюдо домашний мясной фарш, отварной рис, половину мелко нарезанного лука, зелень и одно куриное яйцо. Не забудьте посолить все это двумя чайными ложками соли и добавить другие приправы на ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте ингредиенты для мясной начинки голубцов.

Теперь мы займемся не менее важным этапом приготовления голубцов. Вымойте кочан, удалите пару верхних листков и срежьте верхушку плодоножки, как показано на фото.

Обрежьте ножом плодоножку, как на фото. Это делается для того, чтобы потом было удобно обрезать листья с кочана капусты.

Положите капусту в большую кастрюлю и готовьте в течение 20 минут с разных сторон. В процессе приготовления кочанные листья становятся более мягкими и не ломкими, что позволит нам заворачивать в них мясной фарш.

Капустные листья отделяют от кочана. При необходимости отрежьте край капустного листа. Затем серединку можно использовать в качестве ингредиента для салата или гарнира - возможно, я опубликую его рецепт позже.

Заворачивать голубцы очень просто, сейчас я продемонстрирую этот процесс на примере. Берем лист и выкладываем на него фарш, как на фото.

Мы делаем один поворот.

Загните боковые края.

Заворачиваем капусту до конца.

В итоге у меня получилось 13 голубцов, из которых я решила приготовить 4 штуки, а остальные заморозить. Что ж, давайте приступим к приготовлению наших голубцов с мясным фаршем.

Прежде всего, мы подготовим овощи для запекания и тушения - это мелко нарезанная оставшаяся половина лука, помидор и натертая морковь.

Разогрейте в сковороде растительное или оливковое масло и выложите туда подготовленные овощи для тушения. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и горошины черного перца. Тушите их под закрытой крышкой в течение 10 минут, периодически помешивая.

Когда овощи потушатся, выкладываем на них голубцы, немного топим их в овощах, добавляем воды, накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на 40 минут.

Через 40 минут подаем к столу наши голубцы с мясным фаршем и рисом, не забыв добавить сметану.

Приятного аппетита!