Жульен с кальмарами и креветками

Ингредиенты:

Креветки - 200 г

Кальмары - 200 г

Лук репчатый - 50 г

Сливки 20% - 250 мл

Сыр - 50 г

Сливочное масло - 20 г

Мускатный орех - 1 щепотка

Приправа для морепродуктов - 0,5 ч.л.

Мука - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Молотая черный перец - по вкусу

Калорийность: 169 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Мы подготовим все продукты для жульена с кальмарами и креветками согласно списку. Сыр следует брать тот, который хорошо плавится. Сливки подходят с более высоким содержанием жира 20%.

Приготовление жульена начнем с подготовки продуктов. Желательно покупать уже очищенные креветки и кальмары. Если такой возможности нет, то снимаем с креветок панцири и отрываем головы. Удаляем кишечные вены из хвоста. Вынимаем из кальмара хитиновую пластинку. После этого промываем креветки и кальмары под проточной водой и обсушиваем их бумажным полотенцем.

Кальмары нарежьте кольцами, лук нарежьте мелкими кубиками.

Растопите на сковороде половину сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности, помешивая, в течение 5-6 минут.

Добавьте креветки и продолжайте жарить, помешивая, еще 5 минут.

Затем добавьте кальмары и готовьте еще 4-5 минут.

Добавить специи: соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех и приправа для морепродуктов по вкусу.

Все хорошо перемешайте и выложите морепродукты либо в кокотницу, либо в любые огнеупорные порционные формы, имеющиеся в доме.

Теперь давайте приготовим соус. Для этого растопите оставшееся сливочное масло и добавьте муку. Хорошо перемешайте муку со сливочным маслом, дайте муке немного подрумяниться, следите, чтобы не получилось комочков.

Теперь постепенно влейте сливки в форму и быстро и активно перемешайте соус венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Добавьте соль, молотый перец и немного молотого мускатного ореха.

Заливаем наши морепродукты сливочным соусом. Следите за тем, чтобы форма не была заполнена, иначе часть соуса может вылиться из формы во время приготовления.

Сверху посыпьте тертым сыром. Отправляем формочки с жульеном в разогретую до 170° духовку на 30-35 минут.

Жюльен с кальмарами и креветками готов. Лучше есть его горячим.

Приятного аппетита!