Жижиг-галнаш

Жижиг-галнаш

Ингредиенты:

Баранина - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Вода - 100 мл

Мука - 250 г

Чеснок - 1 головка

Кинза, базилик - 2-3 веточки

Соль, душистый перец - по вкусу

Калорийность: 197 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Жижиг-галнаш - блюдо чеченской кухни. Очень вкусное, сытное, нежное, с тонкой чесночной ноткой и ароматное блюдо из баранины. В переводе с чеченского: жижиг - это мясо, а галнаш - пельмени. Ну как это может быть безвкусно? Баранина с домашними клецками!

Из-за отсутствия баранины вы можете приготовить это блюдо, используя любое другое мясо. Конечно, вкус будет не таким насыщенным, но суть понятна. Галнаш обычно готовят из пшеничной муки, а по праздникам - из кукурузной муки. Форма пельменей для каждой хозяйки видоизменяется, но подразумевает равные кусочки теста. Соус Берам также подается по-разному: чесночный или томатный. Его легко приготовить, но отварное мясо баранины с ним просто восхитительно.

Готовое чеченское блюдо Жижиг-галнаш

Для приготовления чеченского блюда Жижиг-галнаш подойдет любая часть баранины: мякоть, кость, ребрышки. Или же вы можете полностью заменить баранину, например, говядиной или курицей.

Ингредиенты для чеченского блюда Жижиг-галнаш

Для того чтобы бульон получился вкусным, ароматным и наваристым, в большую кастрюлю кладем очищенный лук, очищенную и разрезанную на несколько частей морковь. Выкладываем мясо и заливаем его водой так, чтобы все мясо было покрыто. После закипания уменьшите огонь, чтобы бульон закипел слабо. В первые минуты возникающий шум устраняется. Готовящееся мясо похоже на желе, оно должно стать мягким, нежным и легко отходить от кости. Если баранина молодая, то 1,5 часа будет достаточно. Когда бульон будет готов, добавьте в него соль и молотый перец.

Положить в воду лук, морковь и мясо

Пока мясо варится, мы приготовим галнаш (клецки) - налейте в миску воду, взбейте яйцо (благодаря использованию домашних яиц тесто приобретает красивый насыщенный желтый цвет цвет) и посыпать солью. Давайте немного разрыхлим его вилкой.

Соединить воду, яйцо и соль

Добавьте просеянную муку по частям.

Всыпать муку

Замесите мягкое, нежное, но податливое тесто.

Замесить тесто

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и нарежьте полосками, затем нарежьте полоски так, чтобы длина была одинаковой. Каждый пельмень совсем немного прижимаем тремя пальцами, растягиваем его в себе. Мы оставляем их на столе, чтобы они немного подсохли.

Скатать из теста галушки

Вынимаем мясо из бульона и оставляем немного остывать. А бульон процедите и разделите на две неравные части, перелейте в отдельную миску на 1/3 для соуса берам. А в оставшемся бульоне отварите клецки. Они готовятся быстро, после того как всплывут, дайте им покипеть 2-3 минуты, и вы можете откинуть их на дуршлаг.

Процедить бульон

В отлитый бульон добавьте измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, душистый перец, молотый перец и, при необходимости, соль. Соус готов.

Выдавить чеснок

Подаем Жижиг-галнаш следующим образом: на большие тарелки выкладываем клецки, сверху небольшие кусочки мяса, посыпаем рубленой зеленью, а в отдельной кастрюле подаем соус берам. Обмакните мясо в соус, или вы можете вылить его в само блюдо.

Фото чеченского блюда Жижиг-галнаш

Готовьте с любовью.

Рецепт чеченского блюда Жижиг-галнаш


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх