Жирный бульон из утки

Ингредиенты:

Утка (частями) - 400 г

Вода - 3 литра

Лавровый лист - 3-4 шт.

Соль - 1 ч.л.

Перец черный горошком - 15 шт.

Калорийность: 30 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Самый жирный и наваристый бульон получается из утки. Друзья из деревни часто дарят мне такие подарки, поэтому я создаю из них заготовки для будущих блюд. Например, я срезаю с птицы все жирные части и готовлю из них бульон. Затем, после охлаждения, я разливаю бульон по емкостям или пластиковым контейнерам с крышкой и замораживаю. Для приготовления супа мне понадобится одна такая емкость с готовым утиным бульоном, причем на жирном утином бульоне можно готовить не только первые блюда, но и вторые, в нем можно запекать картофель и другие овощи, макароны и так далее. Такие заготовки очень полезны, когда свободного времени мало.

При желании можно собрать жир с поверхности утиного бульона, добавить в него измельченные вареные куриные яйца и подавать к столу с несладкой выпечкой. Чесночные гренки, крекеры и тосты с таким блюдом получаются безумно вкусными!

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Выложите все промытые части утки в глубокую кастрюлю. Многие готовят утиные ножки, но я от них отказалась. Положите лавровый лист в кастрюлю, добавьте горошины черного перца и соль.

Налейте теплую воду и поставьте емкость на плиту. Доведите до кипения и обязательно снимайте шумовкой образующуюся пену. При желании в бульон можно добавить свежий укроп, сельдерей или петрушку, но помните, что он изменит свой цвет на светло-зеленый. Уменьшите огонь до среднего, накройте емкость крышкой и тушите бульон около 2 часов, чтобы весь жир как следует расплавился со всех частей.

Объем воды уменьшится вдвое, но жира будет много!

Готовый жирный утиный бульон разлейте по глубоким тарелкам и подавайте к столу, если вы любите сытные блюда. Или остудить и разлить по формочкам, заморозить. Кстати, домашняя лапша, сваренная в этом бульоне, получается особенно вкусной!

Хорошего вам дня!