Жаркое-соус с фрикадельками

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 250 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Рис - 30 г

Томатная паста - 1 ст.л..

Морковь - 2 шт.

Болгарский перец - 2 шт.

Картофель - 6 шт.

Специи - по вкусу

Растительное масло - 2 ст.л.

Зелень - для подачи на стол

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Жаркое в современной кухне - это мясо, обжаренное или тушеное с овощами, может быть приготовлено в духовке и на плите. В Узбекистане и других азиатских странах жаркое готовят по типу гуляша, а в некоторых районах это блюдо называют соусом.

В этом варианте соуса для жаркого вместо кусочков мяса используется говяжий фарш. Я не претендую на аутентичность, главное, что получается очень вкусно.

Чтобы приготовить соус для запекания с фрикадельками, нам понадобятся все ингредиенты из списка. Я забыла вставить болгарский перец в рамку)).

Смешайте мясной фарш с сырым рисом, одной измельченной луковицей, зубчиком чеснока. Добавьте соль и ваши любимые специи. Я всегда добавляю композитный букет, который смешиваю сама. Тщательно вымесите фарш.

Нарежьте вторую луковицу вместе с зубчиком чеснока. И сформируйте из фарша фрикадельки.

Обжарьте фрикадельки в паре столовых ложек растительного масла с обеих сторон, это запечатает все соки внутри. Выложите фрикадельки на тарелку.

Обжарьте лук и чеснок в оставшемся масле. Затем добавьте морковь. Обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут. Каждый раз, добавляя новую порцию овощей, немного солите блюдо.

Оставшиеся овощи нарежьте кубиками или ломтиками.

Добавьте картофель в сотейник, обжаривайте пару минут. Если масла недостаточно, можно добавить его, для тех, кто предпочитает уменьшенное количество жира, можно добавить немного воды.

Положите болгарский перец после картофеля. Обжаривайте в течение пары минут. Добавьте немного соли.

Разбавьте томатную пасту водой и залейте овощи. Регулируйте количество воды произвольно, учитывая, что после приготовления жидкость значительно испарится. Я тоже налила немного жидкости, до уровня овощей. Доведите все до кипения и тушите 10 минут под крышкой.

Затем добавьте фрикадельки. Перемешайте, накройте крышкой и тушите, пока картофель не будет готов, а фрикадельки не "распушатся". Затем доведите блюдо до вкуса, добавьте соль или сахар, если томатная паста очень кислая.

Готовый соус для запекания с фрикадельками посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Тушеные овощи, немного ароматной подливки, мягкие фрикадельки - все получается очень вкусно и сытно. Это блюдо может быть и первым, и вторым одновременно.

Хорошего вам дня!