Жаркое из свинины с картошкой

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг (очищенный)

Свинина (грудинка) - 500 г

Шампиньоны - 150 г

Подсолнечное масло - 70 мл (для жарки)

Лук репчатый - 50 г

Морковь - 50 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Зелень - по вкусу

Петрушка сухая - по вкусу

Калорийность: 183 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Жаркое - одно из блюд, которые мы готовим на каждый день, но с удовольствием едим и в праздничные дни. Простота и относительная скорость его приготовления говорят в пользу ежедневного меню. А универсальность и вариативность свидетельствуют в пользу праздничности. Итак, основными ингредиентами жаркого являются мясо и овощи. Хозяйки часто выбирают в качестве мяса свинину, но можно использовать и курицу, говядину, индейку, кролика. В качестве овощей кулинары любят готовить картофель, так как он хорошо сочетается с мясом, но можно также добавить капусту, кабачки, фасоль и т.д. Сегодня я готовлю жаркое из свинины с картофелем и грибами.

История этого блюда уходит корнями в глубокую древность. Затем жаркое часто готовили в глиняных горшочках в духовке. Сегодня я также буду использовать свою собственную версию горшка – керамический горшок.

Итак, чтобы приготовить запеченную свинину с картофелем в духовке, нарежьте мясо кусочками длиной около 3-5 сантиметров. Из самого названия блюда можно понять, что нам придется его жарить. Это то, что мы будем делать с растительным маслом или свиным жиром.

А пока мясо жарится, мы нарежем картофель на более крупные кусочки, чем мы бы нарезали для супа.

Мы нарежем лук для пассерования и крупно нарежем шампиньоны (я просто разрезаю их на 4 части).

Выложите мясо на сковороду, добавьте к нему лук и тертую морковь, обжарьте.

Мы приступаем к сборке. Положите картофель, мясо с пассеровкой и грибы в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы она слегка покрыла содержимое, посолите и поперчите.

Накройте крышкой и отправьте в духовку. Если у вас есть керамическая форма, то вам нужно помнить, что ставить ее нужно в холодную духовку. Мы готовим жаркое с момента закипания воды в кастрюле (узнаем об этом по запаху) в течение полутора часов, в зависимости от того, сколько времени потребуется мясу, чтобы потушиться до мягкости.

Через полтора часа наше жаркое в духовке будет готово. Давайте попробуем, при необходимости посолим.

Добавьте специи и травы, которые у вас есть и которые вы любите. Я добавила сушеную петрушку и свежий укроп.

Запеченная свинина с картофелем готова. Это мясное блюдо сочетает в себе одновременно и мясо, и гарнир, и соус – поистине универсальный вариант!