Жаркое из курицы по-узбекски

Ингредиенты:

Курица - 1 кг

Картофель - 1,5 кг

Помидоры - 200 г или томатная паста - 40 г

Растительное масло - 100 мл

Лук репчатый - 300 г

Соль, перец - по вкусу

Кориандр - 0,5 ч.л. (по желанию)

Зелень - для подачи на стол

Калорийность: 133 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить жаркое из курицы по-узбекски, подготовьте ингредиенты в соответствии с приведенным выше списком. Вы можете взять любую часть курицы, а помидоры зимой можно заменить томатной пастой. Картофель и лук очистить, курицу нарезать кусочками.

Хорошо посолите и поперчите куриное мясо, посыпьте кориандром, слегка перемешайте, чтобы соль хорошо распределилась, и оставьте на несколько минут.

Картофель очистите и крупно нарежьте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры нарежьте произвольно мельче. Если вы используете томатную пасту вместо помидоров, то разведите ее в небольшом количестве воды.

В казане хорошо разогрейте масло на сильном огне. Чтобы проверить, достаточен ли нагрев, окуните деревянную лопатку в масло. Если из него выходят пузырьки, значит, масло достаточно нагрелось. Сразу же положите куриное мясо в масло и будьте осторожны - масло может сильно расплескаться. При необходимости быстро накройте казан крышкой, но тогда крышку нужно будет открыть и уменьшить огонь до среднего. Не переворачивайте курицу сразу, оставьте ее обжариваться с одной стороны в течение 8 минут и только после этого переверните. Кусочки должны стать румяными.

Затем добавьте лук и обжаривайте еще 7 минут, помешивая.

Затем настала очередь помидоров (томатной пасты). Их также нужно обжарить в течение 10 минут вместе с курицей.

Как только помидоры станут мягкими, влейте в казан 600-700 мл горячей воды из чайника и доведите все до кипения. Вода должна покрыть мясо и овощи.

Добавьте подготовленный картофель в казан и снова доведите все до кипения. Посолите по вкусу и готовьте под приоткрытой крышкой, пока картофель не станет мягким. За это время лишняя жидкость испарится, но она все равно останется в казане.

Готовое жаркое выглядит так. Жидкость видна, но она скоро впитается в мясо и картофель.

Запеченная курица по-узбекски готова. Выложите его на тарелку и посыпьте свежей зеленью. Это очень вкусно. Приятного аппетита!