Жареный платано

Ингредиенты:

Платано - 1 шт.

Масло - для жарки

Калорийность: 137 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Жареный платано (платан) - очень простое блюдо из Коста-Рики. Настолько просто, что это просто так, само по себе, это как-то даже не должно быть там. Его едят в компании с чем-нибудь. Например, с касадосом. Что ж, этика обслуживания у них там такая! Наши европейские умы не могут до этого додуматься, но, по словам Коста-риканки Виктории Малий, это обычное дело. Согласно Википедии, это принято не только в Коста-Рике, но и вообще по всей Южной Америке.

Как приготовить жареное платано? Вы думаете, что прямо сейчас вы просто берете зеленый банан, который является овощем, и обжариваете его? А здесь его нет! В этом случае зеленый банан должен быть абсолютно желтым! Я имею в виду, зрелый. Они зеленые, пока незрелые. А делают пикадильо с платано из зеленых, то есть их тушат, а не жарят. А зрелые (пожелтевшие) обжаривают, а не тушат. Не спрашивай меня почему! Так принято. Кстати, вкус тушеного и жареного (незрелого и зрелого) платано действительно немного отличается.

Ах да, в Коста-Рике принято жарить платаны на растительном или соевом масле. В сое - предпочтительно, она начинает образовывать канцерогены при более высоких температурах. Приправы не используются. Никто.

Разогрейте масло в сковороде.

Срезаем кожицу с платано, нарезаем его толстыми шайбами по диагонали.

Хорошо, и обжарьте платано с обеих сторон в течение пары минут до золотистого цвета.

Мы подаем его в дополнение к касадосу. Сегодня у меня в казадосе не рыба, а курица - птица. Вкус жареного платано действительно не соленый и не сладкий, он находится как раз между тем и этим. Если у тушеного сырого платано в пикадильо отчетливо ассоциировался картофель, то у зрелого и жареного вкус уже более экзотический и независимый.