Жареный пеленгас

Ингредиенты:

Морской пеленгас (охлажденный) - 2 кг

Приправа для рыбы - по вкусу

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука - для крошения

Соль - по вкусу

Подсолнечное масло - для жарки

Калорийность: 126 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня на ужин удивительно вкусная и почти бескостная рыба из семейства кефалевых - жареный пеленгас.

Если отрезать голову пеленгасу, его легко можно спутать с карпом. Его чешуя очень блестящая и крупная, но морда у пеленгаса плоская. В брюшке нашего собрата кефали практически нет мелких косточек, мякоть бело-розовая и очень нежная. Есть жареные пеленгасы - одно удовольствие.

Есть несколько вариантов жарки, но я спешу поделиться самым вкусным и простым. Обжаренные кусочки пеленгаса получаются с хрустящей корочкой и нежной мякотью.

Чтобы приготовить ужин, мы возьмем ингредиенты из списка.

Тушку пеленгаса необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Чешуя у пеленгаса крупная. Для чистки желательно использовать специальное чистящее средство с отверстиями.

Мы отрежем голову и хвост пеленгам. Из них можно приготовить наваристый суп. Отрежьте плавники. Оставшуюся рыбу разрежьте на стейки, а затем разделите каждый стейк на две части. Центральную кость удалять не нужно. У некоторых кусочков будет большая косточка.

Давайте разбьем куриное яйцо. Смешайте яйцо с солью.

Смешайте муку с приправой для рыбы. Мы подбираем специи для рыбы по вашему вкусу.

Кусочки пеленгаса сначала обмакивают в курином яйце, а затем обваляют в муке с приправой.

Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Выложите кусочки рыбы кожей вниз на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжарьте пеленги на среднем огне до золотистого цвета.

Переверните и обжарьте со стороны брюшка до готовности. Готовность жареной рыбы можно проверить с помощью обычного ножа. Достаточно проткнуть рыбе спинку, и если выделяется кровь, значит, рыба еще не готова. Продолжаем жарить пеленгас на слабом огне.

Ну, хозяйки! Вы научились жарить пеленгас на сковороде? Рыба кефаль прекрасно сочетается с овощами даже без гарнира. Мы подаем жареный пеленгас на ужин в качестве самостоятельного второго блюда. Перед подачей на стол кусочки рыбы можно сбрызнуть лимонным соком и украсить свежей зеленью.