Жареные баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

Баклажаны - 750 г

Помидоры - 300 г

Болгарский перец - 150 г

Укроп - 15 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Красный винный уксус - 1 ст.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Мука - для панировки

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 58 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Жареные баклажаны в томатном соусе получаются сочными и яркими на вкус!

На мой взгляд, отличная закуска для домашнего семейного ужина. Ломтики баклажанов, обжаренные на сковороде в муке, а затем обжаренные, вполне удачно дополняются густым соусом из свежих помидоров, болгарского перца, зелени и специй. Но по той же причине не стоит готовить большую порцию таких баклажанов. Лучше приготовить закуску на один, максимум на два приема пищи.

Молотый кориандр играет важную роль в соусе, исключать его крайне нежелательно.

Укроп можно дополнить зеленью петрушки или кинзы по вашему вкусу.

Красный винный уксус можно заменить яблочным уксусом.

Баклажаны вымыть, срезать кончики. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Посыпьте 1 столовой ложкой соли, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут.

Помидоры и сладкий перец вымыть и измельчить в пюре. Вы можете сделать это с помощью блендера или натереть овощи на мелкой терке.

К нарезанным овощам добавьте мелко нарезанный чистый укроп, кориандр, соль, сахар, черный молотый перец, красный винный уксус, а также очищенный зубчик чеснока, натертый на мелкой терке. Перемешайте и отложите на некоторое время.

Кружочки баклажанов промойте от соли, дайте воде стечь, промокните чистым полотенцем. Обваляйте баклажаны в муке и обжарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Выложите готовые баклажаны в миску, застеленную бумажными салфетками или полотенцами, чтобы удалить излишки масла.

Готовые баклажаны выложите в глубокую миску или форму, полейте приготовленным соусом.

Поставьте его в холодильник на 1-2 часа, чтобы вкус стал насыщеннее.

Приятного аппетита!