Жареная утиная грудка

Ингредиенты:

Утиная грудка - 1 шт.

Растительное масло - 30 мл

Соль и перец - по вкусу

Ягодный джем - 40-50 г

Зелень и ягоды - для подачи на стол

Калорийность: 329 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Жареная утиная грудка - это настоящий мясной деликатес, который вы можете приготовить самостоятельно в домашних условиях. Такое блюдо в ресторане стоит очень дорого, и оно обойдется вам по рыночной цене, если вы купите охлажденные утиные грудки на рынке или в супермаркете.

Помните, что перед жаркой их нужно оставить натертыми специями на 20-30 минут, а обжаривать всего по 3 минуты с каждой стороны, чтобы серединка грудок оставалась розовой. Это условие обязательно, так как обжаренное во фритюре утиное мясо становится плотным, его трудно пережевывать!

При подаче на стол жареной утиной грудки используется свежая зелень и какой-нибудь сладкий ингредиент: варенье, джем, конфитюр. Именно благодаря сочетанию жирного утиного мяса, качественно посоленного, поперченного, со сладким компонентом вкус этого блюда ценится по достоинству.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты. Утиную грудку промойте в воде, удалите с кожи остатки перьев, если таковые имеются.

Аккуратно разрежьте кожу на грудке диагональными полосками. Затем нарежьте диагональными полосками в другом направлении так, чтобы нарезанные лепешки оказались на коже.

Тщательно посолите и поперчите грудку, вотрите специи прямо в надрезы, чтобы мясо "втянуло" их в себя. Оставьте на 30 минут в таком виде при комнатной температуре.

Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Разогрейте масло до максимума. Если у вас есть сковорода-гриль, используйте ее. Опустите утиную грудку кожей вниз в кипящее масло - это просто необходимо! Сначала обжаривается сторона с кожей. Обжаривайте около 3 минут.

После этого переверните грудку на другую сторону и обжаривайте столько же времени. Как только время истечет, переложите грудку на тарелку и накройте сверху глубокой перевернутой миской, оставьте на 5-7 минут, чтобы мясо "дошло". Вы также можете завернуть обжаренную грудку в фольгу и оставить на 10 минут.

По истечении указанного времени теплую обжаренную утиную грудку нарежьте ломтиками, подавайте на тарелке со свежей зеленью, свежими ягодами и ягодным джемом.

Хорошего вам дня!