Жареная спаржа

Ингредиенты:

Белая спаржа - 300 г

Помидоры черри - 6 шт.

Болгарский перец - 15 г

Миндаль - 5 г

Оливковое масло - 2 ст. л..л.

Бальзамический крем - 1 ст.л.

Руккола - 3 г

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 61 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Я открыл для себя такое блюдо, как жареная спаржа, только в этом году. Самое странное: мне почему-то даже в голову не приходило, что его можно приготовить таким образом! Консистенция получается интересной - не мягкой, а довольно плотной. По вкусу - на мой взгляд, присутствует легкая горчинка, но в таком сопровождении, как в этом рецепте, она абсолютно не мешает - есть много других компонентов с интенсивным и даже острым вкусом. Но я бы не рекомендовал жарить спаржу под классическим соусом, например, под голландским соусом.

Общая вкусовая композиция блюда, на мой взгляд, где-то с уклоном в сторону средиземноморской кухни. Но я не берусь утверждать, что это относится к устойчивым блюдам какой-либо конкретной страны.

На 300 грамм белой спаржи вам понадобится 6 помидоров черри, немного сладкого болгарского перца, пара столовых ложек оливкового масла и немного орехов (у меня миндальные лепестки). Приправы - бальзамик, соль и перец по вкусу и несколько листиков рукколы или любого кресс-салата. Спаржа должна быть только первоклассной и свежей. Слишком толстая спаржа с полостями внутри, даже если она первоклассная, сюда не подходит.

Мы очищаем спаржу от кожуры до самой головки. По блеску сердцевины должно быть видно, на какую высоту побег был обезвожен с черенка - у основания есть более тусклая область. Мы его отрезали. Если вы сомневаетесь, то отрежьте нижнюю четверть.

Если стебли толщиной более 1 см, то разрежьте их вдоль пополам. Тонкий - не нужен.

Обжарьте спаржу в столовой ложке оливкового масла сначала на очень горячей сковороде, затем на очень слабом огне в течение 8-10 минут. В процессе мы переворачиваем его. В конце посолите.

Пока спаржа жарится, мы разогреваем другую сковороду без масла и обжариваем на ней орехи.

Пока орехи жарятся, разрежьте помидоры пополам и нарежьте перец.

Достаем орехи из второй сковороды, наливаем на нее масло и обжариваем помидоры дольками вниз и перцем на сильном огне. В конце посолите. Снимите с огня одновременно со спаржей.

Выкладываем на тарелку обжаренную спаржу, овощи, посыпаем орехами и рукколой, поливаем бальзамиком, перчим.

Мы едим блюдо горячим.