Рецепты с фото » Супы » Жареная шурпа по-узбекски

Жареная шурпа по-узбекски

Жареная шурпа по-узбекски

Ингредиенты:

Говядина - 300 г

Баранина - 250 г

Растительное масло - 4 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 2 шт..

Картофель - 3 шт.

Сладкий перец - 1 шт. (крупный)

Нут - 250 г

Помидор - 1-2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Тмин - 1 ч.л.

Стручковый перец - по вкусу

Душистый перец - по вкусу

Зелень - по вкусу

Калорийность: 165 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Шурпа, как и плов, является жемчужиной узбекской кухни. Попробовав это блюдо один раз, вы захотите его снова и снова.

Шурпу в Узбекистане готовят в двух вариантах - жареной (каурма) и вареной (кайнатма). Рецепт вареной шурпы я уже выкладывала на сайте. Сегодня я хочу рассказать вам о совершенно недиетическом, но от этого не менее вкусном варианте этого блюда.

Опять же, как и в случае с любым блюдом, у каждой хозяйки свой вкус шурпы, и каждая хозяйка делает ее со своими особенностями и тонкостями.

Чтобы приготовить жареную шурпу по-узбекски, нужно взять продукты согласно списку. Мы не используем бараний жир, он слишком жирный, но я добавляю немного жирных кусочков баранины во время начальной обжарки.

Ингредиенты для жареной шурпы по-узбекски

Нам также понадобится предварительно замоченный нут. Жареную шурпу можно приготовить и без горошка, но с ним она вкуснее.

Замочить нут

Для шурпы берется говядина или баранина. Я взял оба. С баранины срежьте жир и нарежьте ее кубиками. Оставшееся мясо нарежьте средними кусочками. Если есть кости, желательно измельчить их помельче.

Порезать мясо

Картофель очистите и крупно нарежьте.

Порезать картофель

Подготовьте оставшиеся овощи. Все нарезки должны быть крупными.

Порезать морковь и перец

Разогрейте казан на огне. Добавьте кусочки нарезанного жира и растопите. Удалите кусочки жира, добавьте растительное масло и обжарьте мясо до золотистого цвета. Добавьте соль.

Обжарить мясо

Добавьте в казан лук, чеснок и специи. На этом этапе я добавляю стручковый перец, предпочитая нарезать его кольцами. Не все, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто измельчить его. Обжаривайте все вместе, пока лук не подрумянится.

Добавить лук и специи

Добавьте помидоры, морковь, сладкий перец. Обжаривайте еще 3 минуты. Я знаю, что некоторые люди предпочитают слишком сильную обжарку, для меня этот вариант неприемлем. И я также не добавляю картофель к овощам на этом этапе.

Положить помидоры, морковь и перец

Залейте овощи водой, доведите до кипения и добавьте замоченный и промытый нут. Готовьте шурпу, пока горошек не станет мягким.

Положить нут

В последнюю очередь положите в казан картофель. Посолите блюдо по вкусу. Когда картофель станет мягким, шурпу можно подавать к столу.

Готовая жареная шурпа по-узбекски

Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпьте его свежей зеленью.

Рецепт жареной шурпы по-узбекски

Фото жареной шурпы по-узбекски


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх