Жареная гусиная печень

Ингредиенты:

Гусиная печень - 120 г

Лук репчатый - 1 шт.

Сливочное масло - 50 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 369 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Жареная гусиная печень появляется на моем столе исключительно благодаря тому, что она находится в пакете с внутренностями, лежащими внутри тушки замороженного гуся. Я никогда не видел, чтобы его продавали отдельно, как курицу, говядину и свинину. Соответственно, это не тот продукт, который я могу покупать столько, сколько захочу. У меня всегда его столько, сколько... гм... будет внутри этого конкретного гуся. И это, давайте посмотрим правде в глаза, не так уж много, если гуся не откармливали специально. Как правило - в районе 100 граммов. Именно в этих условиях оттачивается мой рецепт жареной гусиной печени. Я делаю из него что-то вроде соуса или подливки. Обычно хватает на двоих, максимум - на троих человек.

В качестве гарнира мы предпочитаем картофель, но, в принципе, жареная гусиная печень хорошо сочетается и с рисом, и даже с макаронами.

Блюдо готовится очень быстро.

Нарежьте лук.

В очень небольшом количестве масла (10 грамм) начинаем обжаривать лук на слабом или среднем огне до прозрачности или легчайшего пожелтения. На слишком сильном огне масло подрумянится.

Пока лук обжаривается, нарезаем гусиную печень мелкими кубиками.

После того как лук приобретет прозрачность, добавьте печень, увеличьте огонь и при активном помешивании обжаривайте до тех пор, пока кусочки печени полностью не потеряют розовый цвет и не станут коричневыми. Ни в коем случае не пережаривайте, передержанная печень жесткая!

После этого выключите огонь, посолите и смешайте оставшиеся 40 граммов масла с обжаренной гусиной печенью до полного растворения.

Выложите обжаренную гусиную печень на гарнир и ешьте горячей.