Жареная говядина

Ингредиенты:

Мякоть говядины или телятины - 650 г

Лук репчатый - 250 г

Масло растительное - 60 мл

Соль - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Кориандр в зернах - по вкусу

Калорийность: 119 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу предложить рецепт для тех, кто не любит стейки, ростбиф, слегка обжаренные стейки и вообще любую говядину, приготовленную с кровью или розовым соком. Я знаю этот рецепт от своей мамы, которая категорически отказывается есть мясо с кровью, предпочитая полностью обжаренное. Рецепт очень прост, мясо получается вкусным, с насыщенным ароматом специй и лука. Эта говядина хорошо сочетается с картофелем, макаронами или гречневой кашей.

Чтобы приготовить ростбиф, подготовьте продукты в соответствии с перечнем. Для этого блюда выберите кусок говядины или телятины, который подходит исключительно для жарки, например, толстый и тонкий край или кость. Темно-красное мясо от слишком взрослых животных не подойдет. Я использовала телячью крупу, на мой взгляд, это идеальный вариант для этого блюда.

Очистите кусок мяса от пленок и прожилок, у крупы они есть только по краю, поэтому эта процедура не займет много времени. Подготовленное мясо нарезать кубиками примерно по 1,5 см.

В толстостенной сковороде сильно разогрейте растительное масло и выложите кусочки мяса.

Не помешивая, дождитесь, пока мясо снизу не подрумянится легкой корочкой. Уменьшите огонь до среднего и добавьте полукольца лука.

В сочетании с луком и низкой температурой говядина активно начинает выделять сок, в котором она будет тушиться некоторое время. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться, пока сок не впитается обратно в мясо. Теперь мясо можно посолить и приправить специями.

Снимите крышку и обжарьте говядину в масле, оставшемся на дне сковороды, еще 5 минут. Мясо получается полностью прожаренным, мягким, ароматным, в сочной луковой кашице.

Ростбиф готов. Подавайте блюдо с подходящим гарниром или в качестве горячей закуски к пиву или более крепким напиткам.