Запеканка со шпинатом

Ингредиенты:

Шпинат - 400 г

Сливочное масло - 80 г

Мука - 2 ст.л.

Молоко - 400 мл

Сыр - 80 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 139 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Запеканка из шпината (sformato di spinaci) очень понравилась нам на отдыхе в Италии. Рецептов этого блюда, судя по всему, не меньше, чем какой-нибудь русской творожной запеканки, поэтому я не буду говорить, что в Италии запеканку со шпинатом готовят именно так, и только так. Но этот вариант, кажется, наиболее близок к тому, что нам понравилось. Его главной особенностью является использование соуса типа бешамель. Сыр в оригинальном рецепте - это, конечно же, пармезан. Но я думаю, что вы можете взять любой твердый. Главное там не сыр, а соус.

Растопите на сковороде 40 г сливочного масла, всыпьте в него 2 столовые ложки муки, варите около минуты, а затем начинайте вводить молоко небольшими порциями, каждый раз помешивая соус до тех пор, пока не будет достигнута однородность. Готовый соус посолите по вкусу.

Шпинат обжаривайте в течение десяти минут с 40 г сливочного масла. Посолите в конце варки по вкусу.

Сыр - это три.

Вылейте половину соуса на дно жаропрочной формы, разровняйте его.

Выложите слой шпината, разровняйте его.

Посыпьте шпинат сыром.

Вылейте вторую половину соуса, разровняйте его.

Запекайте запеканку со шпинатом в в предварительно разогретую духовку при температуре 200°C на среднем уровне на 15-20 минут (до золотисто-коричневого цвета).

После этого мы едим, когда блюдо немного остынет.