Запеканка с тыквой, картофелем и шпинатом

Ингредиенты:

Очищенная тыква - 860 г

Очищенный картофель - 770 г

Шпинат - 1 большой пучок (100-150 г)

Адыгейский сыр - 300 г

Сметана сливки - 350 г

Твердый сыр - 150 г

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 130 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 25 мин.

Способ приготовления:

Поделюсь наблюдением: тыква, которую многие воспринимают по-разному, в этом блюде больше чувствуется по аромату, чем по вкусу.

Именно этот момент меня удивил, потому что мой опыт подсказывает, что, в конце концов, тыквенный аромат больше "растворяется" среди других ингредиентов или исчезает полностью, но вкус тыквы все равно более стабилен.

Здесь все наоборот. Удивительно!

Подготовьте ингредиенты для приготовления запеканки с тыквой, картофелем и шпинатом. Из специй можно взять набор из карри, куркумы, асафетиды, молотого черного перца и паприки.

Тыкву необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками, полить 1 ст.л. растительного масла, посолить, перемешать, выложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте тыкву до мягкости (на это уйдет около получаса).

Тем временем очистите картофель, нарежьте его пластинками толщиной около 3 мм. Положите в кипящую подсоленную воду и варите 4-5 минут, затем выньте и остудите.

Шпинат тщательно промойте, мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. л. растительного масла до мягкости.

Готовую мягкую запеченную тыкву размять вилкой или толкушкой и соединить со шпинатом, перемешать.

Адыгейский сыр натереть на крупной терке, добавьте сметану, соль, специи и перемешайте.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите слоями сначала картофель, затем тыкву, затем сметанно-сырную смесь. Повторите слои несколько раз, мне хватило на 2 раза, потому что форма широкая.

Сверху посыпьте запеканку тертым твердым сыром.

Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 30 минут. Сыр сверху должен расплавиться и слегка подрумяниться.

Готовую запеканку с тыквой, картофелем и шпинатом можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде. Проще, конечно, нарезать уже остывшую запеканку на порционные куски.