Запеканка из свеклы, моркови и кабачков

Ингредиенты:

Свекла – 200 г (2 шт.)

Морковь – 250 г (3 шт.)

Кабачки – 350 г (2 шт.)

Яйца – 4 шт..

Йогурт – 250 г

Соль – 1/2 ч.л.

Прованские травы – 1 ч.л.

Чеснок – 1 зубчик

Сыр – 40 г

Свежий укроп – по вкусу

Растительное масло – для смазывания формы

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить запеканку из свеклы, моркови и кабачков, подготовьте следующие ингредиенты. Вымойте и очистите овощи.

Нарежьте свеклу как можно более тонкими кружочками, чтобы она пропеклась и стала мягкой.

Нарежьте морковь кружочками чуть толще.

А кабачки еще гуще, они уже мягкие и сочные.

В миске смешайте ингредиенты для заливки: яйца, йогурт (или сметану), специи (любимые по вкусу), чеснок (используйте пресс или измельчите ножом).

Перемешайте венчиком / вилкой до получения однородной массы.

Давайте сформируем запеканку. Смажьте форму небольшим количеством растительного масла. На дно формы вылейте немного начинки, затем выложите слой кружочков свеклы и снова налейте 2-3 ложки начинки. Таким образом выложите всю свеклу. Важно, чтобы кружочки не слиплись и были разделены яичной смесью.

Таким же образом выложите слой моркови поверх слоя свеклы.

И напоследок - кабачки. Залейте все оставшейся массой. Она не должна покрывать верхний слой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте в течение часа. Проверьте готовность ножом - овощи должны быть хорошо проколоты.

Через 45 минут натрите сыр на мелкой терке.

Посыпьте им и свежим укропом запеканку и верните в духовку до конца приготовления.

Запеканка из свеклы, моркови и кабачков готова! Немного остудите в форме, нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!