Запеканка из моркови и свёклы

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.

Вареная свекла – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Манная крупа – 2 ст.л.

Изюм – 50 г

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Я уже давно не готовила правильные и полезные блюда. Вот запеканка из моркови и свеклы - как раз такое блюдо. Можно сказать, что в рецепте содержатся только овощи, минимум сахара (кстати, его можно вообще не класть), ни грамма муки. Небольшое количество манной крупы придаст запеканке форму и текстуру, а изюм немного подсластит блюдо. На мой взгляд, запеканка хороша для полдника. Его также удобно брать с собой в дорогу, на учебу или работу. Не забудьте подать готовое блюдо со сметаной, для особых сладостей – с медом или вареньем – так еще вкуснее!

Залейте изюм кипятком на пару минут, затем промойте, обсушите и очистите от хвостиков.

В миске смешайте яйца и сахар. Взбейте до получения однородной массы.

Отваренную и очищенную свеклу натирают на крупной терке.

Морковь (сырую) очищают и также натирают.

Выкладываем овощи в миску вместе с яйцами и сахаром.

Перемешайте и всыпьте манную крупу.

В конце добавьте изюм.

Тщательно перемешайте и переложите в форму для запекания. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Морковно-свекольная запеканка готова! Приятного аппетита!