Запеканка из минтая с овощами

Ингредиенты:

Филе минтая – 200 г

Яйца – 4 шт.

Вода – 4 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт. (50 г)

Морковь – 1 шт. (50 г)

Помидор – 80 г

Болгарский перец – 1/4 шт. (60 г)

Цветная капуста – 100 г

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Прованские травы – по вкусу

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Для приготовления омлетной запеканки из минтая с овощами возьмите следующие ингредиенты.

Филе минтая (у нас оно без костей) при необходимости заранее размораживаем, промываем и обсушиваем. Затем нарежьте небольшими кусочками.

Мелко нарежьте лук.

Морковь нарежьте мелкими кубиками.

Болгарский перец (можно взять желтый вместо красного или и тот и другой) также нарезать мелкими кубиками.

Я беру цветную капусту замороженной, поэтому сначала бланширую ее пару минут в кипящей воде. Затем я остужаю и измельчаю. На самом деле, то же самое нужно сделать и со свежим, если вы им пользуетесь.

Помидоры, как видите, черри, я разрезаю на 4 части. Обычный помидор следует нарезать кубиками.

Сразу после нарезки загружаем рыбу и овощи в смазанную растительным маслом форму. В моем случае это сковорода со съемной ручкой диаметром 22 см. То есть мы нарезаем компоненты и сразу перекладываем их в форму. На дно выкладываем кусочки филе минтая и стараемся равномерно распределить овощи по рыбе.

В миске смешайте ингредиенты для заливки - это яйца, вода, мелко нарезанная свежая зелень и специи: соль, черный молотый перец, "Прованские травы". Тщательно перемешайте смесь вилкой или венчиком.

И, наконец, наполните содержимое сковороды яичной начинкой. Лопаткой протыкаем овощи и рыбу так, чтобы яйца заполнили все пространство. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Запеканка из минтая с овощами готова! Мы подаем его к столу с пылу с жару с гарниром или без него. Приятного аппетита!