Запеканка из киноа с цуккини

Ингредиенты:

Киноа - 150 г

Кабачки - 200 г

Твердый сыр - 150 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Зелень укропа - 10 г

Свежая мята - 10 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - для смазывания формы

Калорийность: 205 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Мы приготовим все продукты в соответствии со списком. Кабачки можно легко заменить цуккини, я так и сделала. Лучше брать сыр с ярко выраженным вкусом, который легко тает, например "Чеддер".

Давайте начнем готовить запеканку с отваривания киноа. Налейте в кастрюлю 300 мл воды и поставьте ее на огонь, дайте воде закипеть. Мы несколько раз промоем крупу под проточной водой. Добавьте 0,5 ч. л. соли в кипящую воду и всыпьте крупу киноа. Дайте воде снова закипеть, уменьшите огонь до минимума и варите крупу в течение 10 минут, пока вода не закипит.

В миске смешайте два яйца, половину сыра, натертого на средней или крупной терке.

Мелко нарежьте укроп и мяту.

Добавьте зелень к яйцам в миску.

Мы натрем один кабачок на средней терке.

Добавьте тертые кабачки в миску с яйцами. Если у вас очень сочные кабачки, слегка отожмите жидкость из натертых кабачков, но не сильно (!). Мы также добавим киноа и все хорошо перемешаем. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Выложите половину полученной смеси в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Второй кабачок нарезать кружочками, а затем мы разрезаем кружочки пополам.

Добавьте щепотку соли и перемешайте.

Мы выкладываем кусочки кабачков вторым слоем в форму для запекания.

Сверху выложите оставшуюся массу с киноа.Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Затем достаем запеканку, посыпаем сверху оставшимся сыром и возвращаем в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Для этого вы можете включить в духовке режим "Гриль".

Запеканка из киноа с кабачками готова.

Вынимаем запеканку из духовки. Дайте ему остыть в течение 10 минут. И нарезать на порционные куски.

Приятного аппетита!