Запеканка из кабачков с мидиями

Ингредиенты:

Кабачок среднего размера - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Зубчик чеснока - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Средний помидор - 1 шт.

растительное масло - 1 ст.л.

Мидии - 150 г

Сыр пармезан (или любой острый) - 50 г

Сливки 33% - 120 г

Устричный соус - 1 ч.л.

Сухая зелень (тимьян, розмарин) - 0,5 ч.л.

Свежая зелень - для подачи на стол

Соль - по вкусу

Калорийность: 116 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Сейчас лето, и я совсем не хочу мяса. Много свежих овощей, и грех их не употреблять. Я приготовлю легкую запеканку, а для пикантности добавлю немного мидий, соевый соус и острый сыр. Вкусно - пальчики оближешь. Для вас приготовлен замечательный быстрый и легкий ужин. А если вы подадите запеканку из кабачков с мидиями с бокалом молодого белого вина, то романтический вечер вам обеспечен.

Нам понадобятся свежие овощи, мидии и сливки.

Кабачки очистить и нарезать кольцами толщиной 0,5 см.

Выложите на противень и запекайте в духовке в течение 12 минут. Я выпекаю в мультиварке 4 минуты при температуре 180 градусов. Я не люблю включать духовку в жару, но мультиварка маленькая и готовит все быстро, а на кухне от нее нет тепла. Кабачки должны немного размягчиться. Можно сбрызнуть его сливочным маслом, но мне оно не нужно, сливки я добавлю позже.

Пока запекаются кабачки, я приготовлю мидии. Обжарьте лук с чесноком на растительном масле, добавьте мелко нарезанный перец, а когда он станет немного мягче, добавьте мидии. Солить или добавлять соевый соус - ваше дело. Еще минута... Снимите с огня и отложите в сторону.

Добавьте в сливки устричный соус и зелень, перемешайте.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слой кабачков, тонко нарезанных кольцами помидоров. Смажьте сливками, затем еще одним слоем кабачков и снова сливками. Мы ставим его запекаться. Если он находится в духовке около 15 минут, я ставлю его в мультиварку на 5 минут при температуре 185 градусов.

Готово! Кабачки были запечены и пропитаны сливками.

Выложите мидии с луком и болгарским перцем. Посыпьте тертым сыром и снова поставьте в духовку на 3 минуты.

Вот такая красота получилась!

Подавайте запеканку из кабачков с мидиями горячей. Приятного аппетита!