Запеканка из фасоли
Ингредиенты:
Фасоль - 250 г
Сало свиное - 100 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Вода - 1000 мл
Соль - по вкусу
Вода и сода - для замачивания фасоли
Калорийность: 175 кКал
Общее время приготовления: 12 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Фасолевую запеканку можно приготовить с более богатым набором приправ, чем я указала. Но фасоль и свиное сало - два незаменимых ингредиента.
Замочите фасоль с щепоткой соды в большом количестве воды на ночь.
Слейте воду от замачивания, налейте свежую в количестве одного литра, положите в кастрюлю половину жира (50 г) одним куском и очищенный от шелухи лук. Варите фасоль на слабом огне около двух часов. Если у вас электрическая плита со встроенным таймером, то я обычно довожу ее до кипения, убавляю огонь и выключаю через 99 минут. После окончания варки фасоли следует дать настояться еще как минимум два часа (насколько это возможно).
Отваренный лук отбросить, жир выложить на разделочную доску, воду слить, но не полностью.
Отварной бекон нарежьте кубиками и положите обратно к фасоли.
Разотрите отварную фасоль в пюре до консистенции крем-супа.
Нарежьте кубиками вторую половину жира (50 г), который не был приготовлен.
Обжарьте сало до хрустящей корочки, но не очень твердые хлопья.
Добавьте свиные шкварки вместе с растопленным жиром к фасоли и поставьте сковороду на сильный огонь, не закрывая ее крышкой.
Во время выпаривания жидкости фасоль следует интенсивно перемешивать. Во-первых, это делает консистенцию готового блюда более нежной, а во-вторых, иначе масса просто пригорит ко дну сковороды. Выпаривание следует прекратить, когда полученная масса загустеет, как заварной крем, и будет легко отделяться от стенок формы.
Выложите фасолевую массу в плоские жаропрочные формочки. Смазывать их не нужно, в фасоли достаточно жира.
Запекайте фасолевую запеканку в духовке до образования корочки 8-10 минут при температуре 200 °C.
При желании фасолевую запеканку легко вынуть из формы.
Он хорош как в горячем, так и в холодном виде.