Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.

Помидоры – 2-3 шт.

Куриное филе – 350 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Твердый сыр – 70 г

Майонез – 100 г

Рафинированное подсолнечное масло - 80-100 г

Приправа "Хмели-сунели" – 1 ч.л.

Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Соль – по вкусу

Калорийность: 152 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Конец лета - это настоящее овощное раздолье. Чего только не поспевает на грядках! Я хочу сделать запасы на зиму или сейчас, чтобы порадовать своих близких вкусным блюдом. Салаты, закуски, рагу, запеканки… Я предлагаю приготовить очень вкусную запеканку, для которой всегда есть все нужные ингредиенты под рукой.

Эта запеканка очень сытная, в ней есть не только овощи, но и курица с сыром. Это полноценный обед или ужин. Помимо удивительного вкуса и сытности, эта запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром - настоящий кладезь витаминов, и каждый овощ хорош по-своему. Готовьте и наслаждайтесь дарами лета!

Для приготовления запеканки нужно взять баклажаны, помидоры, куриное филе, морковь, лук, твердый сыр, майонез, подсолнечное рафинированное масло, приправу "Хмели-сунели", черный молотый перец и соль. При подаче запеканку можно посыпать зеленью (укроп, петрушка).

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

Добавьте в фарш молотый перец и соль.

Хорошо перемешайте массу.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5–0,7 см, посыпать солью и оставить на 15 минут. Слейте выделившийся горький сок.

Выложите ломтики баклажанов на сковороду с разогретым маслом и обжарьте с обеих сторон до подрумянивания. Баклажаны разделить на три части.

Лук очистите, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половинку тонкими полукольцами.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Выложите лук и морковь на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до мягкости.

В конце обжарки, добавьте приправу "Хмели-сунели" и перемешайте.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Сыр натрите на мелкой терке.

На дне формы для выпечки, выложите третью часть кружочков баклажана.

Сверху выкладываем фарш из баклажанов.

Накройте фарш еще одним слоем баклажанов.

Равномерно распределите луково-морковную смесь по баклажанам.

Покройте овощную смесь слоем майонеза.

Выложите оставшиеся баклажаны на майонез.

Накройте баклажаны ломтиками помидоров.

Смажьте помидоры маслом майонез.

Посыпьте помидоры тертым сыром.

Поставьте емкость в духовку, предварительно разогретую до температуры 180°C, и выпекайте около 40 минут (до золотисто-коричневого цвета). Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром готова.

Подавайте блюдо горячим, можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!