Вегетарианский плов из гречки

Ингредиенты:

Гречневая крупа - 0,5 л

Вода - 1,5 л

Красный сладкий перец (крупный) - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Морковь - 150-200 г

Адыгейский сыр - 300 г

Петрушка - 1 пучок (30-40 г)

Соль - 1 неполная ст.л.

Специи - по вкусу

Калорийность: 72 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Вегетарианский гречневый плов готовится с любыми доступными овощами. Это могут быть соцветия цветной капусты или брокколи, ломтики кабачков, консервированная кукуруза (добавлять ее нужно в конце варки), тыква и т.д.

Из специй можно использовать набор молотого черного перца, куркуму, карри, асафетида, молотая паприка, душистый перец, тмин, семена черной горчицы.

Гречневую крупу и воду удобно отмерять полулитровой банкой в "полевых" условиях.

На Дно казана налейте растительное масло, добавьте специи, прогрейте их пару минут.

Добавьте морковь, нарезать тонкими кубиками, а сладкий перец очистить и нарезать мелкой соломкой.

Обжарьте овощи до мягкости, добавьте мелко нарезанные "ножки" из петрушки, перемешайте.

Пока овощи готовятся, вы можете запечь адыгейский сыр на гриле. Это, в принципе, не обязательный момент, можно также положить необработанный сыр, но так вегетарианский плов будет вкуснее.

Положите промытую гречневую крупу к мягким обжаренным овощам, влейте 1,5 литра воды (воды нужно больше, чем при приготовлении плова на плите, потому что на огне кипение происходит интенсивнее).

Посолите и после закипания готовьте плов в течение 15-20 минут. Гречневая крупа должна набухнуть и стать мягкой.

Добавьте запеченный адыгейский сыр, нарезанный мелкими кубиками.

Посыпьте чистой рубленой зеленью петрушки, перемешайте плов и подавайте к столу.

Хорошим дополнением к вегетарианскому гречневому плову станут свежие или соленые овощи, сочные салаты, кисло-сладкие соусы, кетчуп.