Вегетарианские котлетки из кабачка и риса

Ингредиенты:

Кабачки (очищенные) - 400 г

Рис (сухой) - 200 г

Мука пшеничная - 100 г + для панировки

Специи, соль - по вкусу

Масло растительное для жарки - 100 мл

Зелень укропа свежего - 10 г

Калорийность: 130 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 5 мин.

Способ приготовления:

Котлеты из риса и кабачков могут стать еще одним рецептом в "копилке кабачков" и помочь справиться с большим урожаем кабачков в овощной сезон.

Вегетарианские котлеты из кабачков и риса очень нежные, легкие, готовятся относительно просто и хорошо сочетаются практически со всеми гарнирами, салатами, соусами и подливами.

Рис можно брать любой - круглозерный или длиннозерный. Вы даже можете взять обычный отварной рис, оставшийся с вечера, или несладкую рисовую кашу. Вес продуктов указан приблизительно. Вес измельченных кабачков примерно равен весу отварного риса.

Отварите рис в подсоленной воде до полной готовности (1 часть риса на 2 части воды, а для длиннозерного риса нужно немного больше воды, потому что он сухой). Остудите рис до комнатной температуры.

Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Молодые кабачки измельчаем целиком, с перезрелых удаляем кожицу и семена.

Добавьте нарезанные цуккини в миску с рисом.

Добавьте соль, муку и специи. Соль можно брать полностью или частично черную индийскую, ту, которая придает блюду вкус вареного желтка. Специи - на ваш вкус. Я рекомендую карри, куркуму, молотую паприку, молотый черный перец, асафетиду.

Смешайте все ингредиенты, добавьте очищенный измельченный укроп и тщательно перемешайте продукты до получения однородной однородной массы.

Формируем небольшие котлеты и панируем их в муке.

Обжарьте вегетарианские котлеты из кабачков и риса в большом количестве растительного масла с обеих сторон до красивого румянца. Готовые котлеты выложите на большую плоскую тарелку, застеленную бумажными салфетками.

Подавайте готовые котлеты горячими!