Вареные маслята. Как и сколько варить маслята?

Ингредиенты:

Пахта - 1 кг

Соль - 0,5 ч.л.

Душистый горошек - 5-6 шт.

Лавровый лист - 4-5 шт.

Лимонная кислота - 1 щепотка

Калорийность: 38 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Приготовьте пахту.

Перед приготовлением пахты тщательно промойте их в воде, соскоблите грязь с ножек и коричневую оболочку со шляпок крупных грибов. Небольшие грибы можно просто промыть в воде несколько раз, не очищая шляпки. С крупных экземпляров также удалите губчатый слой, расположенный под шляпкой, - он часто впитывает всю грязь. Срежьте поврежденные места, если они есть на грибах. Налейте промытое сливочное масло в кастрюлю или казан.

Влейте горячую воду, влейте лимонную кислоту, чтобы грибы не потемнели при варке, и прокипятите сливочное масло около 5 минут с момента закипания жидкости в емкости. За это время жидкость помутнеет - грибы придадут ей грязь, мутность.

Откиньте сливочное масло на дуршлаг, слейте жидкость, а саму емкость промойте. Промойте и смажьте маслом в теплой воде.

Затем переложите их обратно в кастрюлю, добавьте соль, душистый перец горошком и лавровый лист. Готовьте сливочное масло еще 10 минут с момента закипания жидкости в емкости, но на умеренном огне.

Шумовкой выньте прокипяченное сливочное масло, стряхивая лишнюю жидкость. Выложите их на тарелку - они полностью готовы к подаче. При желании их можно обжарить, добавить в начинку, приготовить из них паштет или просто заморозить для будущих блюд.

Хорошего вам дня!