Вареная баранина

Ингредиенты:

Баранина (задняя нога) - 1 шт.

Вода - 3 литра

Сметана - 600 мл

Зелень укропа - 1 пучок

Соль - 4 ч.л.

Черный перец горошком - 6 шт..

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Вы когда-нибудь пробовали вареную баранину? Не тушеным, не тушеным, не кусочками в супе, а как самостоятельное блюдо? Я почти не знаю таких рецептов. И почему это произошло - я тоже понятия не имею. Замечательное мясо получается, между прочим! Важно только правильно выбрать соус. Жена нашего деревенского пастуха поделилась со мной таким очень простым рецептом, который требует от хозяйки минимальных усилий.

Мы берем заднюю ногу ягненка или барана. Он очень хорошо подходит для вываривания нижней части в области сустава, который согнут назад, а не вперед, т.е. не в колене, а ниже. Там все еще много глупого мяса - в этом месте сходится много мышц, они сидят каждый в своей оболочке. Дорогая высококачественная целлюлоза стоит дороже. Здесь тоже нежирный кусочек, только худшего качества. Если у вас есть передняя нога (без лопатки), вы также можете использовать ее. Но кусочки мякоти тоже должны быть, а не только косточки!

Помимо мяса, вам понадобится черный молотый перец, соль и вода. На пол-литра воды - 1 горошина черного перца, на 1 литр воды - чайная ложка мелкокристаллической соли. Но соус к отварной баранине особенно хорош в холодном виде, из нежирной сметаны или даже йогурта - лишь бы это было что-то жидкое и кислое. Приправы - можно свежую зелень, соль, чеснок или небольшое количество перца, но для начала лучше попробовать без них, чтобы оценить вкус мяса. Ничего слишком крепкого и бронебойно острого - баранина, приготовленная таким способом, имеет очень нежный, нежный вкус, ее легко забить.

Положите баранину в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Отмеряем воду, сколько было налито, надо посчитать перец и соль. Если кости не помещаются в сковороду, вырежьте их и "положите", переворачивая во время приготовления. Добавьте перец, исходя из количества воды (горошина - пол-литра). Доведите воду до кипения, снимите пену и готовьте мясо на слабом огне в течение полутора часов. Посолите и готовьте 10-20 минут. Просто? Это не могло быть проще.

Чтобы приготовить соус, прокручиваем сметану со свежей зеленью и солью в блендере. Просто? Вообще элементарно!

Готовое мясо вылавливаем из сковороды и нарезаем на порционные куски. Его можно использовать как в горячем, так и в холодном виде. Горячими нарезаем толсто, холодными (через полчаса после снятия со сковороды) нарезаем по-настоящему и очень тонко.

Не забудьте и о соусе. Возможные гарниры: отварной картофель, отварная цветная капуста, черный хлеб. Короче говоря, простая крестьянская кухня. Как видите, рецепт утилитарный и повседневный, а не праздничный. Нет, ну какое мясо самое дешевое для семьи пастуха?