Ванильный кекс в духовке

Ингредиенты:

Мука - 120 г

Сахарный песок - 120 г

Сливочное масло - 100 г

Яйца - 2 шт.

Молоко - 2 ст.л.

Ваниль Бурбон - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 щепотка

Сливочное масло и мука - для смазывания формы

Калорийность: 374 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления ванильного кекса в духовке.

Разрезаем стручок ванили кончиком ножа по всей длине, открываем его и, прижимая ножом к поверхности тарелки или пластиковой доски, перетаскиваем ваниль под нож. Это обеспечивает оптимальное соскабливание ароматной сердцевины стручка бурбонской ванили, но это еще не все, что можно с ним сделать, не прибегая к кипячению в молоке.

Выпотрошенный стручок ванили растираем с сахаром, с которым мы собираемся выпекать ванильный кекс, после чего вытираем сахар со стручка начисто. Теперь мы действительно максимально использовали ароматические вещества.

Форму средней глубины (тесто должно подняться примерно в два раза) смазать маслом и посыпать мукой. Ванильный кекс хорошо подходит для форм с красивым рельефным рисунком, он плотный по структуре.

Взбейте сахар, яйца и ваниль в пену. Этот шаг позволяет добиться более равномерного распределения ванили в кексе, чтобы семена нигде не собирались в комочки.

Замешиваем в тесто молоко, сливочное масло и муку со щепоткой разрыхлителя (его не должно быть достаточно, чтобы ни в коем случае не пробился вкус ванили). Перемешивайте до получения однородной кремообразной консистенции.

Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность.

Выпекайте ванильный кекс в духовке, предварительно разогретой до 180°C, при среднем уровне с циркуляцией воздуха около 30 минут (перед тестом на сухую крошку).

Дайте кексу полностью остыть (около двух часов), затем выньте его из формы.

Обычно на поверхности ванильного кекса образуется горбинка, которая затем станет его дном. Этот бугорок срезается длинным ножом. Кстати, здесь хорошо видна структура теста - плотное, но мягкое (и оно останется таким в течение трех дней, если в это время никого не будет дома).

Кекс с настоящей ванилью при подаче не грех украсить стручком той же ванили, чтобы показать, что это она, а не ваниль с добавлением кофейной гущи в тесто.