Узбекский плов со свининой
Ингредиенты:
Свинина (мякоть) – 600 г
Рис для плова – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 2 головки
Растительное масло – 100 мл
Приправа для плова – 1 ч.л.
Шафран – 1/2 ч.л.
Куркума - 1 щепотка
Острый стручковый перец – по вкусу
Тмин (семена) – по вкусу
Калорийность: 285 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Плов - национальное узбекское блюдо, приготовленное в казане. Традиционно в состав этого узбекского плова входят следующие ингредиенты: баранина, сало, рис девзира, много моркови, лука, тмина и чеснока.
Мы приготовим одну из вариаций этого знаменитого восточного блюда – узбекский плов со свининой в казане. Вместо баранины я буду использовать мякоть свинины, частично с жиром, а вместо курицы - рафинированное растительное масло.
Мы берем продукты из списка.
Мы ставим казан на плиту. Я приготовлю плов для семьи из 6 человек, и у меня есть небольшой казан. Разогреваем в казане растительное масло. Если бы мы готовили плов из баранины, то обязательно использовали бы куриный жир.
Одну луковицу следует предварительно обжарить. В любом виде нарежьте лук и обжарьте в кипящем масле. Шумовкой выньте лук. Масло хорошо разогревается – идеальный вариант для приготовления плова.
Пока казан разогревается, а лук обжаривается, мы подготовим ингредиенты для зирвака. Свинину нарезать кусочками.
Морковь нарезать крупной соломкой или кубиками.
Лук нарежьте четвертинками колец или крупными кубиками.
Мясо выкладываем в казан порциями и сразу же начинаем переворачивать его с помощью шумовки. Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте лук. Обжарить вместе с мясом. Добавьте морковь. Обжариваем с мясом и луком.
Когда морковь начнет "гнуться", добавьте специи, соль и воду. Тушите зирвак на слабом огне около 30 минут.
В это время рис необходимо хорошо промыть. Перед тем как очистить воду, я промыла рис примерно 7 раз.
Добавьте рис. Распределяем его по стенкам казана.
Рис должен быть "утоплен" в воде на два пальца вверх. В рис также добавляют зубчики чеснока в кожуре и красный стручковый перец по вкусу.
Доведите рис до кипения на среднем огне. Готовьте в течение 20 минут, а затем верхний слой риса слегка перемешайте и соберите горкой.
Закрываем плов крышкой. Готовьте на очень слабом огне еще 15-20 минут. Плов больше не варят, а готовят на пару. Перемешайте перед подачей на стол.
Узбекский плов со свининой готов. В настоящем узбекском плове чеснок готовят в кожуре, а мясо выкладывают поверх риса.