Узбекский плов со свининой

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) – 600 г

Рис для плова – 0,5 кг

Морковь – 0,5 кг

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 2 головки

Растительное масло – 100 мл

Приправа для плова – 1 ч.л.

Шафран – 1/2 ч.л.

Куркума - 1 щепотка

Острый стручковый перец – по вкусу

Тмин (семена) – по вкусу

Калорийность: 285 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Плов - национальное узбекское блюдо, приготовленное в казане. Традиционно в состав этого узбекского плова входят следующие ингредиенты: баранина, сало, рис девзира, много моркови, лука, тмина и чеснока.

Мы приготовим одну из вариаций этого знаменитого восточного блюда – узбекский плов со свининой в казане. Вместо баранины я буду использовать мякоть свинины, частично с жиром, а вместо курицы - рафинированное растительное масло.

Мы берем продукты из списка.

Мы ставим казан на плиту. Я приготовлю плов для семьи из 6 человек, и у меня есть небольшой казан. Разогреваем в казане растительное масло. Если бы мы готовили плов из баранины, то обязательно использовали бы куриный жир.

Одну луковицу следует предварительно обжарить. В любом виде нарежьте лук и обжарьте в кипящем масле. Шумовкой выньте лук. Масло хорошо разогревается – идеальный вариант для приготовления плова.

Пока казан разогревается, а лук обжаривается, мы подготовим ингредиенты для зирвака. Свинину нарезать кусочками.

Морковь нарезать крупной соломкой или кубиками.

Лук нарежьте четвертинками колец или крупными кубиками.

Мясо выкладываем в казан порциями и сразу же начинаем переворачивать его с помощью шумовки. Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте лук. Обжарить вместе с мясом. Добавьте морковь. Обжариваем с мясом и луком.

Когда морковь начнет "гнуться", добавьте специи, соль и воду. Тушите зирвак на слабом огне около 30 минут.

В это время рис необходимо хорошо промыть. Перед тем как очистить воду, я промыла рис примерно 7 раз.

Добавьте рис. Распределяем его по стенкам казана.

Рис должен быть "утоплен" в воде на два пальца вверх. В рис также добавляют зубчики чеснока в кожуре и красный стручковый перец по вкусу.

Доведите рис до кипения на среднем огне. Готовьте в течение 20 минут, а затем верхний слой риса слегка перемешайте и соберите горкой.

Закрываем плов крышкой. Готовьте на очень слабом огне еще 15-20 минут. Плов больше не варят, а готовят на пару. Перемешайте перед подачей на стол.

Узбекский плов со свининой готов. В настоящем узбекском плове чеснок готовят в кожуре, а мясо выкладывают поверх риса.