Узбекские лепешки без дрожжей

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 1 кг

Молоко - 500 мл

Топленый бараний жир - 40 г

Сливочное масло - 170 г

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Кунжут

Яйцо - для смазывания

Калорийность: 308 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Лепешки - важная составляющая узбекского стола. Этот вид лепешек существенно отличается от привычных нам дрожжевых, но любители их очень почитают и любят. Мой муж тоже принадлежит к таким любителям. Лепешки гораздо плотнее и тяжелее по своей массе, имеют своеобразный запах и вкус. Это маффин, но маффин соленый. И это, конечно же, хлеб. Такой знакомый и понятный на Востоке и такой экзотический в нашем регионе.

Чтобы приготовить пироги без дрожжей, мы возьмем все продукты из списка.

В глубокую миску просейте муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте руками до получения однородной массы.

Сделайте отверстие в центре и влейте молоко.

Затем добавьте растопленное сливочное масло и растопленный бараний жир.

Замесите мягкое тесто.

Хорошо вымесите тесто на столе. Оно такое послушное, совсем не липнет к рукам, но в то же время очень мягкое, похожее на дрожжевое. Накройте тесто и дайте ему полежать 15-20 минут.

Затем разделите его на три равные части, еще раз немного перемешайте и снова дайте ему полежать несколько минут. Я разделила тесто на три части, но вы также можете сделать две большие лепешки. Это просто удобнее для моего противня.

Сформируйте три одинаковые лепешки. Серединку в центре следует сделать как можно более плоской и наколоть вилкой или чекой. На противень выкладываются только две лепешки, а третью нужно выпекать отдельно. Лепешки можно нарезать ножом для красоты.

Смажьте лепешки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом и ежевикой. Выпекайте бездрожжевые лепешки в духовке, максимально разогретой до 230-240 градусов, около 15 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.

Готовые лепешки сбрызните водой и накройте полотенцем. Дайте им "отдохнуть" в течение 10 минут.

Затем бездрожжевые лепешки можно подавать к чаю, супу и к чему угодно, например, к хлебу.