Утка в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

Целая утка - 2 кг

Мед - 2 ст.л.

Горчица - 2 ст.л.

Вода - 150 мл

Соль - 2 ч.л.

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 283 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

На дворе осень вступила в свои права, и, как обычно, в это время года мы готовимся к зимним праздникам, думая о том, какие блюда будем готовить к праздничному столу. Иногда при богатстве выбора очень трудно что-то выбрать, и часто мы руководствуемся тем, что выбираем какие-то новые блюда, которые еще никогда не готовились.

Например, даже если вы приготовили утку в разных способы и даже запекают ее целиком, наполняя брюшко яблоками или черносливом, есть и другой способ приготовления этой популярной птицы - можно запечь утку в медово-горчичном соусе.

Мед, как известно, всегда положительно влияет на вкус утиного мяса, а горчица придаст пикантности, вместе эти ингредиенты очень хорошо пропитают мясо, особенно если дать утке полежать в этом соусе хотя бы ночь перед выпечкой, а еще лучше - за сутки. Я всегда заранее покрываю утку соусом и оставляю ее в холодильнике до запекания. Этот рецепт довольно прост. Если вы еще не пробовали этот способ приготовления утки, то советую, получается очень вкусно.

Итак, давайте приготовим все необходимое для этого блюда.

Утку для запекания можно брать как магазинную, так и домашнюю. Главное, чтобы она была молодой, тогда ее мясо после приготовления будет нежным и вкусным. У меня есть молодая домашняя утка. Утку промывают и хорошо обсушивают бумажными салфетками или полотенцами.

Затем утку следует посолить и поперчить снаружи и внутри. Я также аккуратно снимаю ножом кожу с шеи и брюшка и стараюсь солить утку под ней, чтобы мясо после приготовления не было пресным. Кто-то для этого делает проколы ножом в утиной грудке, но потом во время запекания эти проколы увеличиваются еще больше и утка теряет свой красивый целостный вид, а это не очень хорошо для праздничного стола.

Теперь смешайте мед с горчицей для соуса.

Затем полностью покрываем утку получившимся соусом снаружи и изнутри. Удобнее это делать сразу в той форме, в которой мы будем запекать утку. В таком виде я ставлю утку в холодильник и даю ей время настояться, чем дольше она стоит, тем вкуснее получается в итоге, это уже проверено.

Перед непосредственным запеканием достаем форму с уткой из холодильника, даем ей немного постоять при комнатной температуре, чтобы форма нагрелась и не лопнула в духовке. Затем налейте в форму воду и поставьте все в духовку, запекайте утку в медово-горчичном соусе при температуре 180 градусов. Обычно на 1 кг мяса требуется 1 час запекания.

Во время запекания вынимаем утку и поливаем получившимся соусом для красивой корочки. Если утка слишком быстро подрумянивается в вашей духовке, накройте ее сверху фольгой, чтобы к концу запекания она имела красивый внешний вид и не пригорела.

Одним из признаков готовности утки является то, что мясо на ножке начинает отходить от кости, но все же вам нужно убедиться, что утка действительно готова и мясо стало нежным и нигде не жестким, для этого можно проткнуть утку ножом. Если нож входит легко, то мы смело вынимаем утку из духовки.

Перекладываем утку из формы на тарелку или блюдо для подачи на стол.

Вы можете украсить нашу утку, приготовленную в медово-горчичном соусе, на свой вкус - зеленью, овощами или даже запеченными фруктами, все зависит от вашей фантазии и ваших вкусов. Приятного аппетита и счастливых праздников!