Утка в духовке в фольге

Ингредиенты:

Утка - 1,5-2 кг

Сметана - 2 ст.л.

Розмарин - 1 ч.л.

Мед - 1 ч.л.

Соевый соус - 1 ч.л.

Соль - 1,5-2 ч.л.

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 299 кКал

Общее время приготовления: 7 ч.

Способ приготовления:

Утка, запеченная в духовке в фольге целиком, - это, безусловно, блюдо для праздника. А поскольку сейчас приближаются Новый год и Рождество, уже стоит задуматься о том, что приготовить к праздничному столу...

Если выбор пал на запеченную утку, то предлагаю вам повнимательнее ознакомиться с этим рецептом. Существует множество вариантов запекания утки, но если вы хотите запечь ее в фольге, то я советую вам не использовать для закладки в брюшко различные фрукты, например, яблоки. Причина в том, что при соприкосновении фруктового сока с алюминиевой фольгой выделяются вредные вещества. Кстати, на упаковке фольги для выпечки часто указывается, что при приготовлении в фольге следует избегать контакта с кислотой! Поэтому, если мы запекаем утку в фольге, мы не используем никаких фруктов. Давайте ограничимся набором специй и других ингредиентов, чтобы в итоге получилась вкусная праздничная утка.

Давайте возьмем все необходимое, чтобы запечь утку в духовке целиком в фольге, и приступим.

Чтобы утка получилась вкуснее, ее нужно замариновать как можно раньше, прежде чем мы отправим ее запекаться в духовку. Лучше всего, чтобы он пролежал в маринаде всю ночь. То есть мы маринуем утку в смеси любимых специй на день и убираем в холодильник. Там он хорошо пропитается всеми ароматизаторами, солью, перцем и другими добавками, после чего его можно будет запекать. А перед тем, как обработать ее специями, мы подготовим утку, для чего вымоем ее и насухо вытрем салфетками снаружи и изнутри.

Приготовьте маринад. Смешайте сметану, мед, соевый соус, розмарин, соль и перец. Обычно на 1 кг мяса берется 1 чайная ложка соли. Соответственно, если у вас утка весом в полтора килограмма, то вам понадобится полторы чайные ложки соли. Количество перца и других специй можно добавлять, ориентируясь на свой вкус.

Если у вас фольга небольшой ширины, как у меня, ее можно увеличить, чтобы в нее поместилась тушка утки. Соедините края 2 одинаковых листов фольги и скрепите их, скрутив несколько раз, чтобы сок не вытекал во время запекания. Да, есть еще такой момент, фольга должна быть очень плотной, чтобы она не порвалась. Обычно плотность фольги указывается на упаковке.

Натрите утку со всех сторон приготовленным маринадом.

Укладываем утку на фольгу и плотно скрепляем края, оставляя немного места внутри, потому что во время запекания из утки будет выделяться сок.

Уложите утку, завернутую в фольгу, на противень или в форму. Я люблю выпекать его в форме из огнеупорного стекла, чтобы он не пригорел снизу. Ставим форму с уткой в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 1,5 часа.

После того, как мы достанем утку в фольге из духовки, проткнем ее ножом, и если она все еще твердая, закройте фольгу и запекайте дальше, через полчаса мы проверим снова. Если утка мягкая, то снова поставьте ее в такой открытой форме в духовку на 20 минут, чтобы она подрумянилась сверху.

Готовую утку вынимаем из духовки, освобождаем выньте его из фольги и осторожно, чтобы не обжечься, переложите на сервировочное блюдо. Если вы подаете его позже, то оставьте в фольге, чтобы он не остыл.

Вкусная праздничная утка, запеченная в фольге в духовке, украсит ваш стол. Счастливых вам праздников!