Утка тушеная кусочками

Ингредиенты:

Тушка утки — 800 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 3 ст.л.

Базилик сухой - 1 ч.л.

Сухая аджика — 1 ч.л.

Молотый черный перец — по вкусу

Соль — 1 ч.л. с горкой

Калорийность: 268 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Всем известно, что мясо утки, особенно дикой, довольно жесткое, поэтому один из лучших способов его приготовления - тушение. Добыть хорошую жирную утку в последнее время не проблема. По крайней мере, в Москве, в одном из крупных гипермаркетов, где я постоянно делаю покупки, его всегда можно купить и целиком, и наполовину, и даже филе. Я взяла половину, чтобы приготовить его для своей маленькой семьи на 1 раз.

Половину утки (700-800 грамм) следует тщательно промыть в струе прохладной воды, а также ощипать, если на ней остались перья.

Нарежьте утку на порционные куски.

В казане разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и выложите кусочки утки. обжаривайте их, периодически помешивая, около 10 минут (на средне-сильном огне), чтобы они покрылись золотистой корочкой. Затем накройте казан крышкой, убавьте огонь и потушите еще около 15 минут.

Тем временем мы подготовим основные овощи. Мелко нарежьте головку лука и два зубчика чеснока. Морковь очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Также было бы очень неплохо добавить свежее кислое яблоко, например антоновку, но, к сожалению, у меня его под рукой не оказалось.

Когда утка слегка потушится в казане, снимите ее с огня и слейте всю жидкость (масло + образовавшийся утиный жир). Доливаем в утиный домик воду, чтобы она покрывала мясо примерно на 3 сантиметра, и ставим его на огонь. Мы бросаем черный душистый перец. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену.

Выложите в казан предварительно нарезанные овощи. Добавьте сушеный базилик, аджику, молотый черный перец. Слегка перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте утку тушиться на 1,5 часа. За 10 минут до окончания варки добавьте 1 чайную ложку соли.

Утку, тушеную в утином домике, можно подавать с гречневой кашей, картофелем или рисом. Не забудьте также подать квашеную капусту или витаминный салат со свежими овощами. У меня это блюдо получилось очень нежным и абсолютно не жирным.

Приятного аппетита!