Утиная грудка в духовке

Ингредиенты:

Утиная грудка с кожей - 450 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 308 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Утиная грудка отличается от остального утиного мяса. По вкусу и структуре он очень близок к говядине, за что его ценят любители мясных деликатесов во многих странах мира. Утиная грудка особенно популярна во Франции, где из нее готовят блюдо под названием "Утиная грудка Магре" - эдакий аналог говяжьего стейка (по мнению дегустаторов). Собственно, это то блюдо, которое я предлагаю вам приготовить сегодня, только без соуса (именно поэтому название рецепта другое).

Подготовьте ингредиенты для запекания утиной грудки в духовке. Утиная грудка должна быть с кожей (в идеале очищенной от перьев).

Мы делаем надрезы на коже, похожие на ромбики, чтобы не порезать мясо. Это делается для того, чтобы жир растаял быстрее и в большем объеме. Затем посолите и поперчите с обеих сторон по вкусу.

Теперь необходимо обжарить грудку - в результате с обеих сторон получится корочка, которая не позволит соку вытекать из мяса. Для этого положите утиную грудку кожей вниз на холодную сухую сковороду. И обжаривайте на среднем (или чуть большем) огне около 5 минут. За это время должно выделиться много жира и образоваться поджаристая корочка.

Затем переверните и обжаривайте с другой стороны в течение 2-4 минут.

Перекладываем грудку на фольгу и заворачиваем ее.

Запеките утиную грудку в духовке (предварительно разогретый) при температуре 200 ° C в течение примерно 15-30 минут. Время приготовления зависит от того, какое мясо вы хотите получить в итоге. Если средне-прожаренный, то 15 минут - это именно то, что я готовила на фото и видео (так сказать, по всем правилам). Но я предпочитаю тот вариант, когда мясо хорошо прожарено. Вот почему я запекаю утиную грудку в духовке дольше.

Вот и все, запеченная утиная грудка готова к дегустации. Мы подаем его с вашим любимым гарниром, салатом или с каким-нибудь кисло-сладким соусом.

Приятного аппетита!