Тушеный гусь кусочками с капустой

Ингредиенты:

Гусь (кусочками) - 1,5 кг

Белокочанная капуста - 0,8 кг

Квашеная капуста - 250 г

Растительное масло - 30 мл

Вода - 1,5 литра

Соль и перец - по вкусу

Лавровый лист - 2-3 шт..

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 45 мин.

Способ приготовления:

Тушеные ломтики гуся с капустой - очень вкусное блюдо, которое обязательно понравится представителям сильной половины человечества. Капуста получается особенно вкусной - она томится в гусином жире, впитывает его в себя, но остается плотной и слегка хрустящей. Этот рецепт очень удобен для тех, у кого есть морозильная камера - очищенную и вымытую птицу можно нарезать на кусочки, вырезав железо из хвоста, заморозить в порционных пакетах и при необходимости приготовить.

Если квашеной капусты нет в наличии - ничего страшного, приготовьте блюдо из обычной белокочанной капусты, просто добавьте еще немного соли по вкусу. Помните, что гусь должен готовиться не менее 1,5 часов! Многие кулинары пишут - в зависимости от веса, но это ошибочное мнение, так как при тушении 300 г птицы в течение 30 минут вы получите жесткое и плотное мясо, которое невозможно пережевывать. Минимальное время приготовления крупной птицы в любом виде составляет 1,5 часа!

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Куски гуся промойте в воде и слегка обсушите бумажными полотенцами. В казане или кастрюле с антипригарным дном разогрейте растительное масло и выложите в емкость нарезанную птицу. Обжаривайте в течение 10-15 минут.

Кусочки гуся должны приобрести румяную корочку, а жир с них должен слегка растопиться. Не забудьте перемешать.

Как только это произойдет, налейте в емкость теплую воду, добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Накройте емкость крышкой и тушите блюдо примерно 1,5-2 часа до мягкости, пока вода полностью не выкипит.

Как только на дне останется немного бульона, а мясо будет легко отделяться от костей, самое время добавить капусту. Переложите тушеные кусочки гуся из казана на блюдо.

Вилки капусты очистить, промыть, разделить, нарезать крупными лентами. Она должна быть крупной, иначе у вас получится капустное пюре. Положите нарезанную белокочанную капусту в казан прямо в гусиный жир. Сверху добавьте квашеную капусту. Если его там нет, то в этот момент слегка посолите овощную нарезку.

Сверху выложите кусочки птицы, накройте казан крышкой и тушите на среднем огне 10 минут. Выключите и оставьте еще на 5 минут для приготовления на пару.

Выньте кусочки гуся, шумовкой выложите капусту на блюдо, слив остатки бульона в казан. Бульон не выливайте - его можно заморозить для создания других блюд или приготовить на его основе суп, добавить к отварному картофелю.

Выложите тушеные кусочки гуся на капусту.

К столу кусочки тушеного гуся с капустой обязательно подавайте горячими. В холодном виде блюдо получается невкусным.

Хорошего вам дня!