Тушеные кабачки с рисом и овощами

Ингредиенты:

Рис - 150 г

Помидор - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Очень полезное блюдо, которое можно приготовить для всех членов семьи: и для детей, и для худеющих, и для постящихся, и для тех, кто придерживается правильного питания.

Кабачки с овощами делают блюдо сочным, а рис - сытным. Можно положить в блюдо сырой рис и потушить его с овощами, но я предпочитаю отварить рис заранее, а еще чаще использую вчерашний рис, если он остался от какого-то другого блюда.

Мы подготовим все продукты для приготовления тушеных кабачков с рисом и овощами.

Все овощи будут вымыты и очищены. Болгарский перец нарежем кубиками, кабачки - полукольцами, лук - кубиками, морковь - соломкой.

Разогрейте в сковороде растительное масло, у меня оливковое. Положите лук и морковь и обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая.

Добавьте в сковороду болгарский перец. Обжаривайте овощи еще 2-3 минуты.

Добавьте цуккини в сковороду вместе с остальными овощами. Обжаривайте овощи еще 3-4 минуты.

Посолите и поперчите по вкусу.

Помидор нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Тушите овощи 10-12 минут, накройте кастрюлю крышкой, они пустят сок. Если этого недостаточно для тушения овощей, добавьте 1-2 столовые ложки воды. Овощи должны быть тушеными.

Тем временем отварите рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Вы можете отварить его заранее.

Добавьте в сковороду рис, смешайте все ингредиенты и прогревайте блюдо еще 3-4 минуты.

Тушеные кабачки с овощами и рисом готовы.

Приятного аппетита!