Тушеные кабачки с фасолью

Ингредиенты:

Кабачки - 300 г

Стручковая фасоль - 150 г

Лук репчатый - 50 г

Шампиньоны - 100 г

Морковь - 70 г

Помидор - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 5 веточек

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.л.м. - по вкусу

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Тушеные кабачки с фасолью - простое в приготовлении, вкусное и полезное летнее блюдо из свежих молодых овощей. Конечно, это блюдо можно готовить и весной, и осенью, и даже зимой, если заморозить все эти овощи впрок. Но самым вкусным он будет в сезон, летом, когда все овощи сочные, хрустящие и к тому же стоят копейки. Даже тушеные кабачки с фасолью должны понравиться людям, которые не едят мяса, ведь их можно подавать как самостоятельное блюдо.

Подготовьте все необходимые продукты. Овощи вымойте, обсушите, очистите морковь и лук.

Разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло, положите в него нарезанные полукольцами лук и морковь, пассеруйте овощи на слабом огне 2-3 минуты.

Моя стручковая фасоль плоская, она тушится дольше. Если вы используете так называемую спаржевую фасоль, то есть круглую, то добавьте ее в сковороду вместе с кабачками и грибами, так как у нее меньше времени приготовления.

Фасоль промойте под проточной водой, отломите хвостики. Если стручки длинные, разрежьте их пополам и добавьте в сковороду. Смешайте фасоль с овощами, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 5 минут.

Теперь добавьте к овощам нарезанные кабачки и грибы. Снова накройте кастрюлю крышкой, так кабачки и шампиньоны быстрее пустят воду, а все овощи будут тушиться в собственном соку. Если кабачки не водянистые, то влейте немного воды. Тушите овощи около 5-7 минут.

Затем добавьте в блюдо немного натуральной кислоты. Помидор разрезать на четыре части, мякоть натереть на крупной терке, кожуру удалить, добавить натертый помидор в сковороду с остальными овощами, перемешать и тушить 5-7 минут. Теперь можно добавить раздавленный зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.

В последнюю очередь добавьте в сковороду измельченную свежую петрушку, перемешайте содержимое сковороды, выключите плиту, оставьте тушеные овощи под крышкой на 10 минут перед подачей, чтобы все ароматы являются смешанными.

Тушеные кабачки с фасолью готовы. Подавайте готовое блюдо в качестве гарнира или закуски.

Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приятного вам.