Тушеные кабачки на зиму

Ингредиенты:

Кабачки - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 6 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Уксус 9% - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Рафинированное растительное масло - 30 мл

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Это один из самых простых рецептов приготовления тушеных кабачков на зиму. А если вы не успели закрыть их осенью или летом, то можете сделать это в зимнее время года, так как кабачки всегда есть в продаже в продуктовых магазинах. И стоят они совсем недорого.

Из предложенного количества продуктов получаются две банки по 0,5 литра. Если вы планируете готовить больше, то увеличьте количество ингредиентов, не нарушая пропорций.

Вы можете подавать эту пикантную закуску с любыми вторыми блюдами - рыбными, мясными, грибными и т.д., а также с любыми гарнирами - жареным картофелем или картофельным пюре, макаронами, рисом, кашей и т.д. Возьмите молодые кабачки, так как они плотные и не разварятся, тем более что в них нет крупных семян (чистить долго не придется). Перец можно брать любого цвета: красный, зеленый или желтый. Морковь предпочтительно должна быть сочной.

Для начала мы подготовим продукты, перечисленные в списке. Я взяла небольшие кабачки, которые вместе весят 550 г, перец весом 140 г, крупную морковь и мелкую луковицу.

Сейчас мы готовим овощи к дальнейшему употреблению. Кабачки моем и нарезаем кубиками. Я разрезаю вдоль на 4 части, а затем каждую из них нарезаю соломкой, и только потом на кубики. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке. Перец очистите и также нарежьте кубиками.

Ставим сковороду на огонь, разогреваем ее с растительным маслом. Выложите кабачки, посолите и тушите на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.

Добавьте лук и морковь и тушите еще 2 минуты, также не забывая помешивать.

Добавьте перец и влейте 30 мл теплой воды, перемешайте и тушите под крышкой в течение 5 минут. Влейте уксус и выключите огонь.

Раскладываем кабачки по стерилизованным банкам. Затем ставим банки в кастрюлю, подложив под них кухонное полотенце или что-нибудь подходящее, чтобы банки не треснули. Залейте холодной водой и поставьте на огонь для стерилизации. После того, как вода закипит, стерилизуйте в течение 7 минут.

Горячие банки закатывают крышками, переворачивают и накрывают теплым полотенцем до полного остывания.

На зиму поставьте тушеные кабачки в холодное место.

Надеюсь, вам понравится рецепт!