Тушеные баклажаны с помидорами и перцем

Ингредиенты:

Баклажаны - 0,5 кг

Болгарский перец - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль - по вкусу

Помидоры - 150 г

Петрушка (укроп) - 2 веточки

Чеснок - 1 зубчик

Вода - 100 мл

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить тушеные баклажаны с помидорами и перцем, подготовьте продукты в соответствии со списком ингредиентов. Овощи, которые нужно почистить - очистить, промыть баклажаны в холодной проточной воде. Сделайте крестообразный надрез на помидорах и залейте кипятком на 1 минуту, затем переложите в емкость с холодной водой. После такой шоковой обработки аккуратно снимите с них кожицу, а мякоть нарежьте мелкими кубиками.

Нарежьте баклажаны крупными ломтиками или четвертинками, как вам больше нравится, главное, не слишком тонкими. Выложите нарезанное мясо в миску и щедро посыпьте солью. Оставьте на 20-30 минут, чтобы горечь ушла.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке со средними ячейками. Отправляем овощи на сковороду с растительным маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 2-3 минут.

Затем добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой или крупными кубиками. Перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 2 минут.

По истечении времени промойте баклажаны холодной водой и выложите их на сковороду с обжаренными овощами.

Добавьте помидоры, мелко нарезанную зелень, чеснок и соль по вкусу. Смешайте это.

Залейте содержимое кастрюли чистой фильтрованной водой и доведите до кипения.

Накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. За 5 минут до приготовления попробуйте блюдо на вкус: если оно получилось кисловатым, добавьте немного сахара. Вы также можете приправить молотым черным перцем или любыми другими специями, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Готовые тушеные баклажаны с помидорами и перцем разложите по сервировочным тарелкам и подавайте на стол горячими. В качестве дополнения прекрасно подойдут картофельное пюре, отварной рис или макароны.

Приятного аппетита!