Тушеная утка в горшочках

Ингредиенты:

Молодая утка - 1/2 шт. весом около 1,2-1,5 кг

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Крупный помидор - 1 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Розмарин - 1/2 ч.л.

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 264 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Утиное мясо можно приготовить по-разному, один из таких способов - просто потушить нарезанную на кусочки утку в горшочке в духовке. В целом тушение считается довольно щадящим способом приготовления, который мне очень нравится. Блюда, приготовленные в горшочках, всегда имеют свой характерный аромат и вкус, отличающийся от тех же блюд, но приготовленных по-другому. А для утки этот способ будет чуть ли не лучшим вариантом, потому что вы не сможете приготовить ее мясо так же быстро, как куриное мясо, соответственно, обычная запеканка утки - совсем не лучший вариант.

Чтобы не перебивать вкус утки, мы не будем дополнительно использовать много разных ингредиентов, возьмем только лук, морковь и помидоры для дополнительной сочности. Мы также добавим специи для аромата. Самое главное - выбрать хорошую утку, у меня домашняя молодая утка, но довольно крупная, поэтому мне хватило половины, чтобы потушить.

Итак, давайте приступим к приготовлению тушеной утки в горшочках в духовке.

Мы разделим утку на порционные куски. Как вы знаете, утка - довольно жирная птица, поэтому излишки кожи и жира можно срезать. Можно пожарить что-нибудь на кусочках жира, и я использовала его для предварительного обжаривания кусочков утки.

Обжарьте нарезанные кусочки утки в собственном жире до легкого подрумянивания. Это придаст блюду более интересный вкус, чем если бы мы сразу тушили сырую утку.

Обжаренные кусочки утки укладывают в горшочки для запекания. Для такого количества мяса мне понадобились две большие кастрюли объемом около литра каждая. Добавьте к ним сушеный розмарин, соль и молотый перец.

А на сковороде, в которой жарилась утка, обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.

Пока лук обжаривается, мы нарежем морковь и очищенный помидор кубиками. Мы не будем удалять сок из помидора и семена.

В горшочки с утиным мясом добавьте обжаренный лук с чесноком и сырую морковь с помидорами. Добавьте в горшочки теплую воду, чтобы она немного не доходила до поверхности кусочков. Добавьте еще соли. Накройте горшочки крышками и поставьте их в духовку, которую нужно включить за 5 минут до этого и установить температуру на 180-190 градусов. Предварительно духовку включать не нужно, потому что если она слишком горячая, то разница температур может плохо сказаться на керамических горшочках. И через 5 минут он еще не полностью прогреется, так что для горшочков это тоже не будет критично. После того как духовка полностью разогреется, мы забудем о них на полтора часа.

По истечении указанного времени мы достанем горшочки и попробуем утиное мясо на готовность. Если ваша утка молодая, то этого времени будет достаточно, чтобы мясо полностью прожарилось и стало мягким.

Тушеная утка в горшочках получилась очень вкусной, подавайте ее с любым гарниром на ваш выбор, в зависимости от того, что нравится вашей семье.

Приятного аппетита!