Тушеная тыква с баклажаном и нутом

Ингредиенты:

Баклажаны - 330 г

Тыква - 330 г

Томатная паста - 2 ст.л.

Нут (отварной или консервированный) - 200 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Вода - 0,4 стакана

Соль, специи - по вкусу

Калорийность: 102 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Иногда мне кажется, что баклажаны обладают удивительным свойством облагораживать практически любое блюдо! Даже в сочетании с самой простой тыквой, как в этом рецепте, баклажаны придавали блюду серьезность и внушительность. Тушеная тыква с баклажанами и нутом - на самом деле вкусное, самодостаточное блюдо. Это хорошее дополнение к гречневой каше, отварному рису.

Что касается предварительной обработки баклажанов от горечи солью, то убедитесь сами: если сомневаетесь, лучше посолить нарезанные баклажаны, дать им постоять 15 минут, а затем промыть водой, чтобы удалить возможную горечь.

Из специй рекомендую использовать молотую паприку, карри, куркуму, молотый черный перец, да и асафетида (если есть) лишней не будет, это настоящее украшение практически любого блюда. Можно обжарить немного тмина, тертого имбиря вместе с остальными специями.

Баклажаны и тыкву вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло, положите специи, немного прогрейте их.

Выложите баклажаны на сковороду, немного обжарьте их, периодически помешивая. Добавьте нарезанную тыкву, перемешайте.

Тушите овощи под крышкой на среднем огне 10-15 минут, затем добавьте отварной нут, томатную пасту, соль, влейте воду.

Смешайте все продукты, убавьте огонь после закипания и тушите 15-20 минут.

Тушеная тыква с баклажанами и нутом готова к подаче. Дополните блюдо свежей зеленью по своему вкусу.