Тушеная свиная печень в кефире

Ингредиенты:

Свиная печень - 500 г

Кефир любой жирности - 1 стакан

Соль - 3 щепотки

Калорийность: 107 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Недавно я открыл для себя способ приготовления мяса и субпродуктов в кефире, поэтому я показываю вам еще один успешный опыт - сейчас со свиной печенью. Мне нравится этот рецепт за его минимализм - ничего лишнего, только печень, кефир и соль. Ни масла, ни перца, ни лаврового листа! Единственное, на что я хочу обратить ваше внимание, так это на то, что не нужно долго тушить субпродукты, иначе они получатся жесткими на вкус. Я рекомендую нарезать его средними кубиками и замочить, удалив кровь, а затем потушить. Помните, что чем крупнее нарезка, тем дольше она будет готовиться.

Печень - капризный продукт, слегка переварите ее, и все останется жестким. Поскольку блюдо готовится недолго, лучше всего постоять над ним и поймать момент, когда в кусочках не будет крови, буквально - "аль денте", если можно так выразиться в сторону печени. Выключите нагрев, когда извлеченный отрезанный кусочек субпродуктов порозовеет внутри, и оставьте печень в бульоне остывать - она сама дойдет до нужной кондиции.

Ну а подавать его можно с макаронами, кашей, картофельным пюре, нарезанными свежими овощами или солеными огурцами - выбирайте по своему вкусу.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Свежую свиную печень нарежьте средними кусочками, залейте водой и несколько раз промойте. Оставьте в воде на 15-20 минут, чтобы удалить кровь. При желании субпродукты можно замочить в молоке - печень приобретет более нежный вкус.

Затем выложите его на сковороду с высокими бортиками, в казан или кастрюлю. Добавьте соль. Многие рекомендуют солить субпродукты только после приготовления, но я не вижу большой разницы в момент добавления соли.

Заливаем печеночную нарезку кефиром любой жирности. Поставьте емкость на плиту и включите умеренный нагрев. Помните, что молочная жидкость образует обильную пену - следите за содержимым контейнера.

Тушите около 15-20 минут с момента закипания, почти до готовности. Чтобы проверить степень готовности, достаньте кусочек печени, нарежьте его и попробуйте на вкус. Выключите огонь и оставьте блюдо в контейнере под крышкой на 10-15 минут.

Затем подавайте с любым гарниром, украсив свежей зеленью.

Хорошего вам дня!