Тушёная картошка с куриной голенью и шампиньонами

Ингредиенты:

Картофель - 600 г

Шампиньоны - 180 г

Куриная голень - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Растительное масло - 4-5 ст.л.

Вода - 500-600 мл

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 86 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Существует довольно много рецептов приготовления тушеного картофеля, который может быть как постным, так и с добавлением мясных продуктов. Нежирный тушеный картофель обычно готовят с овощами или грибами. Если вы тушите картофель с мясом, то можете использовать любой вид на выбор. В предлагаемом рецепте мясо сочетается с грибами и овощами во время тушения картофеля. Такой богатый набор делает блюдо еще более вкусным, сытным и аппетитным.

Независимо от способа приготовления, мясо сначала нужно обжарить отдельно, а затем тушить до мягкости вместе с картофелем. В этом и заключается секрет сочности блюда. Грибы и овощи также обжариваются отдельно.

Прежде всего, обжарьте мясо. Промойте голени, выложите их на хорошо разогретую сковороду с маслом, слегка приправив солью и перцем. Вы также можете использовать другие специи по вкусу, например карри. Обжаривайте курицу на сильном огне, пока она не приобретет румяную поджаристую корочку с обеих сторон. После обжаривания немного остудите мясо, чтобы легче было отделить мякоть от кости.

Тем временем очистите головку лука от шелухи, нарежьте фрукты мелкими кубиками, бросьте в отдельную сковороду, поставленную на огонь, заранее смажьте поверхность сковороды маслом.

Обжаривайте лук отдельно около 3 минут. Ломтики лука должны достичь мягкости и прозрачности, а также слегка подрумяниться. Далее к луку добавляем морковь, предварительно очищенную и измельченную на терке. Морковь можно нашинковать как на крупной, так и на мелкой терке - на выбор. Затем обжарьте овощи вместе в течение 2-4 минут на среднем огне, при необходимости добавьте масло. Время от времени перемешивайте морковно-луковую смесь лопаткой.

Шампиньоны промыть, нарезать крупными дольками.

Отложите на некоторое время овощное соте на одну сторону сковороды, сбрызните свободное место маслом, затем добавьте грибы. Когда грибы слегка обжарятся, смешайте их с овощами, тушите смесь на слабом огне в течение 2 минут под крышкой. Приправьте грибы небольшим количеством соли.

Остывшую курицу нарежьте, отделив мякоть от костей. Мякоть нарежьте ножом или порвите руками, затем бросьте на дно кастрюли.

Клубни картофеля очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. После нарезанного картофеля еще раз промойте, чтобы смыть крахмал. Картофель также загружаем в сотейник на "подушку" из мяса.

Выложите обжаренные грибы и овощи поверх картофеля. Залейте содержимое емкости горячей водой так, чтобы она полностью покрыла состав, поставьте ее на верхний огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума, чтобы картофель медленно разварился. Посолите жидкость по вкусу. Тушите картофель в течение 30-40 минут, накрыв емкость крышкой. Время приготовления зависит от того, сколько, по вашему мнению, должен вариться картофель.

Дайте готовому картофелю немного настояться, затем разложите его по сервировочным тарелкам, украсьте зеленью.

Приятного аппетита!