Тушёная картошка по-бомбейски

Ингредиенты:

Картофель – 700-900 г

Растительное масло – 3 ст.л.

Сливочное масло – 2-3 ст.л.

Молотый тмин - 1-2 щепотки

Горчица семена - 1 ч.л.

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Гарам масала – 1 ч.л.

Молотый перец чили – 1 ч.л.

Куркума – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Имбирь - 1 "пальчик"

Свежие помидоры – 4-5 шт. или

консервы в собственном соку - 1 банка (380-500 мл)

Свежая зелень – для подачи на стол

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Признаюсь, когда я слышу слово "гарнир", я в первую очередь думаю о картофеле. Конечно, есть много других вариантов — не менее мой любимый рис, различные овощи, каши, но так уж получилось, что картофельные гарниры с детства ассоциируются с теплом и домашним уютом.

С наступлением первых холодов я обязательно готовлю гарнир из картофеля по рецепту Джейми Оливера – тушеный картофель по-бомбейски. Если вы любите индийскую кухню или просто яркую и острую пищу — сочетание этих нежных ломтиков картофеля и острого соуса, заправленного специями и пряностями, покорит вас с первого укуса.

Картофель, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно ароматным и вкусным. Этот гарнир украсит стол в любое время года, но особенно часто я готовлю его осенью и зимой. Сочетание традиционных индийских специй придает блюду неповторимый вкус. Красный перец и имбирь добавляют немного жгучих, острых нот. Блюдо получается ярким, пикантным, пикантным и очень согревающим. Попробуй это!

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Этот вариант быстрее, но вы также можете использовать для приготовления блюда "картофель в мундире" — картофель, предварительно отваренный в кожуре.

Положите картофель в холодную воду и добавьте несколько щепоток соли. Доведите воду до кипения на сильном огне, а затем, уменьшив огонь, варите картофель еще 6-7 минут.

Слейте воду и отложите картофель на некоторое время, чтобы он остыл.

Тем временем добавьте в сковороду 3 столовые ложки растительного масла. Включите средний огонь и добавьте специи: семена горчицы, приправу гарам масала, молотые кориандр и тмин, а также куркуму для аромата и цвета, молотый перец чили или красный перец для придания пикантности блюду. Разогревайте специи в масле в течение минуты или чуть дольше, пока не появится насыщенный аромат.

Добавьте сливочное масло, натертый на мелкой терке корень имбиря и прогревайте все вместе еще несколько секунд.

Добавьте в сковороду отварной картофель.

Накройте сковороду крышкой и несколько раз встряхните, чтобы специи распределились равномерно. Обжаривайте картофель в течение 5-7 минут, периодически встряхивая сковороду или осторожно помешивая картофель.

Добавьте нарезанные помидоры. Я использую домашнее приготовление — помидоры в собственном соку. Я сразу добавляю сок в сковороду, а помидоры предварительно нарезаю крупными кусочками.

Аккуратно перемешайте картофель и тушите еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Добавьте мелко нарезанную свежую зелень. У Джейми Оливера есть кориандр (он же кориандр), но мне он не очень нравится, поэтому я добавляю петрушку. Встряхните или перемешайте картофель еще раз и выключите огонь.

Картофельное рагу по-бомбейски готово. Ты можешь служить. Приятного аппетита!