Тушеная говядина в собственном соку

Ингредиенты:

Говядина - 400 г

Лук репчатый - 50 г

Чеснок - 3 зубчика

Вишня - 150 г

Вода - 100 мл

Растительное масло - 20 мл

Лавровый лист, розмарин, острый перец, кориандр, соль — по вкусу

Калорийность: 143 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Точное время тушения зависит от личных предпочтений, естественной жесткости конкретной части разделанной туши, свежести самого мяса, но в любом случае этот способ приготовления может можно отнести к относительно диетическим. Без жарки, во фритюре, с большим количеством жира. Если вы любите говядину помягче, подержите ее не менее двух часов. Мне нравится мясистая упругость - часа вполне достаточно.

В этом рецепте я советую вам добавить в говядину вишню — натуральный усилитель вкуса и цвета, а также дополнительный источник влаги.

Чтобы приготовить тушеную говядину в собственном соку, возьмите продукты из списка.

Очищенную мякоть говядины нарезают кубиками или брусочками примерно одинакового размера.

Опускаем мясо в горячий казан или сотейник, сковороду с бортиком. Прогревайте около минуты - пока не выделится мясной сок, помешивайте лопаткой.

Добавьте лук и чеснок.

Бросаем горсть вишен, свежих или замороженных. Лучше — без косточек. Вишня усилит вкус блюда, насытит говядину цветом и добавит влаги. При желании его можно заменить любыми косточковыми фруктами (сливами, абрикосами), ягодами с кислинкой.

При длительном тушении вишня, лук, чеснок почти полностью распадаются, и подливка становится еще вкуснее.

Продолжаем нагревать еще пару минут — пусть все соки выделятся по максимуму. Затем влейте растительное масло, около 100 мл воды, посолите.

Приправляется кориандром, горошинами острого перца, розмарином, лавровым листом. Вскипятите, уменьшите огонь и тушите под крышкой 1,5-2 часа до желаемой степени мягкости говядины.

На стол нежную, сочную говядину, тушеную в собственном соку, подают с гарниром или хлебными лепешками.

Приятного аппетита!